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1.
小麦面筋含量测定影响因素分析
盛林霞
邵亮亮
金建德
应美容
赵美凤
应玲红
《粮食科技与经济》
2020,45(4):88-90
面筋含量是影响小麦和小麦粉品质的重要因素,面筋吸水率是小麦储存品质的重要指标。本文对小麦面筋含量测定中的关键步骤和重点环节进行了分析,探讨不同因素对试验结果造成的影响及应注意的事项,以期为各基层试验人员提供借鉴,为未来标准的修订提供参考。
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