食品样品的采取及制备

所谓采样就是从整批产品中抽取一定量具有代表性样品的过程。采样的原则和目的首先正确采样必须遵守两个原则:第一,采集的样品要均匀,有代表性,能反应全部被测食品的组份、质量和卫生状况;第二,采样过程中要设法保持原有的理化指标,防止成分逸散或带入杂质。     

用感官鉴别食品质量

食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度），而且常是在理化和微生物检验方法之前进行。国家现已出台了相应的国家标准，为感官鉴别的实践提供了标准化、科学化的指南。具体方法主要有视觉鉴别法、嗅觉鉴别法、味觉鉴别法、触觉鉴别法。     

黑龙江省水资源开发管理的几个问题

黑龙江省地处祖国东北边疆,总面积45.4万平方公里。全省地表水资源(河川径流量)为655.8亿立米,地下水资源为273.52亿立米,扣除二者之间的重复量,水资源总量为772.22亿立米。随着工农业生产的发展、人民生活水平的不断提高,全省水资源的供需矛盾和水源保护问题日渐尖锐,现就全省水资源开发管理方面,谈几个问题,     

滴定法测定食品中的总酸度

食品中的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、有效酸度、挥发酸度来表示。总酸度是指食品中所有酸性物质的总量，采用标准碱液来滴定，并以样品中主要代表酸的百分含量表示。     

沿河:“资信卡”为农民铺就致富路

沿河县后坪乡水村村民雷炳文去年持“资信卡”贷款8000元发展酿酒业,同时还利用酒糟养猪,当年收入就达2万元。如今雷炳文逢人便说:我能有今天,多亏了乡信用社发放的“资信卡”。目前,该县象雷炳文一样凭借“资信卡”贷款发展多种经营致富的农户就有3000余户。