葡萄酒,餐酒乎?

葡萄酒乃大自然的恩物,自然界既存在着这样的上佳妙品,我们岂可白白放过,不好好去欣赏它。葡萄本就是地球上千千万万种植物的其中之一,我们祖先在新石器时代找到了葡萄,学懂了吃葡萄,开始有系统地去拓植葡萄。过盛的丰收吃不完的葡萄会自然发酵,于是便有了葡萄酒。经过漫长岁月的实践,到了今天,人类已很能掌握醇制的技巧,把成熟肥美的葡萄变成为醇浓美酒。这里要强调一点,优质葡萄酒乃是百分百天然产品,没有添加任何人工,亦未曾经过加热蒸馏。酿酒技术的进步,仅在于能够种植出更好的葡萄果实,把恶劣天气所带来的影响减至最低,以及有效地去控制天然发酵过程,使之不出乱子。     

事前功夫 选烟·切烟·点烟

抽雪茄是种享受,所以抽起来态度要自然,人要放松,好好去欣赏烟味,绝对不用作状作扮。当然,抽烟之前仍有一点准备功夫是必须的,那就是选烟、切烟与点烟。 怎样去选烟、切烟和燃点雪茄还真有点儿学问,一个做不好便会影响味道,享受打个折扣。这些过程要做得简单有效,无须花巧。但见不少人却故弄玄虚,古灵精怪,就像小丑在舞台表演。     

贵族葡萄

顾名思义,葡萄酒乃是葡萄果所酿成的,但葡萄究竟又是什么样的一种植物呢? 葡萄是蔓藤科植物内的一大族类,这族类包括有多个不同种别,但只有其中一个学名叫VITIS VINIFERA的种别最适宜用来酿酒,其馀均属野生葡萄,或者仅可拿来当生果吃的食用葡萄。 VITIS VINIFERA特点是果核细小,皮厚,液汁丰富且含糖量高,矿物质成份集中而多元化,经过发酵后与酿出酒精度较浓而滋味较佳的葡萄酒。经验告诉我们,世上所有其他果实或彀物酿制出来的酒质,在味觉享受上都比不上     

喝的文化话法国

本文作者汤马士为世界著名华籍酒评家,现居香港,亦是法国食品协会的技术顾问。法国食品协会是一家非牟利半官方机构,股东为法国政府及主要的食品饮料业团体。法国食品协会总部设在巴黎,在世界逾三十个国家和地区设有办事处,通过举办和赞助各种宣传及咨询活动,把商界和公共机构的距离拉近,以促进贸易为宗旨。目标是增加法国农产品在世界市场的品种和类别,提高市场占有率,传扬法国     

红酒 白酒 玫瑰红酒

葡萄酒是葡萄汁液经发酵而成的一种天然饮品,不但酒质纯正,对健康还甚有裨益。发酵作用来自酵母菌,这种微生物分泌出来的酵素能够把葡萄汁内的糖分转化而成酒精,过程中还会产生二氧化碳和热能。如果将二氧化碳放走,酿好的萄萄酒便不含气体,这也就是我们最常喝到的一般葡萄酒,亦即“静态葡萄酒”。若然用方法把二氧化碳留下来,那么酿出来的便成为汽酒,或称“冒汽葡萄酒”,香槟乃是其中之代表作。如果以色泽来作分类,葡萄酒可分为白酒、红酒和玫瑰红酒三种。白酒色泽虽然甚浅,白却非全然无色,而是带着草绿或柠檬黄的色调,原因是酒质内含有