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油炸的加工方式是人间美味,也是一种重要的烹饪方法。在油炸过程中会产生一系列的物理以及化学变化,并产生许多有害物质,危害着人类的身体健康.而科学良好的加工工艺可以减少危害的产生。本文简述了在油炸食品加工过程中物理和化学的变化,并对所加工食品的安全性进行了简易的分析,对检测方法进行了简易的介绍,并说明了没食子酸丙酯为何县有抑制脂肪氧化的作用。 相似文献
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"安全用油、杜绝复炸",如果你在一个早餐摊看到这样的承诺,你会作何感想?质疑、不屑或者仅仅当作一种促销手段?贴出这张标语的河北保定小伙刘洪安可不这样想,摆早餐摊两年多以来,他用实际行动向消费者证明了自己绝不重复用油的决心和信心.
刘洪安的早餐摊炸油条时不仅采用从植物油公司批量购入的一级大豆色拉油,且每天都会更换新油,因为安全和健康,刘洪安的油条被消费者誉为"良心油条",他本人也成了消费者口中的"油条哥". 相似文献
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《吉林农业农村经济信息》2005,(12):39-39
冬季使用柴油机,为了节约用油,降低能牦,可在柴油机上安装预温装置.通过排气管来预温.提高柴油的温度,降低柴油的粘度,经过预温的柴油进入柴油泵时,雾化效果好,燃烧充分,耗油量明显降低具体方法有以下两种。 相似文献
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