美国老板为何不爱用大厨?

美式"鱼香肉丝" 中国餐饮业与美国餐饮业一大区别是:中国餐饮业迷信大厨,往往把知名大厨和他制作的招牌菜作为营销与吸引顾客的重要手段.与之形成鲜明对比的是,美国餐饮业老板一般不爱用大厨,当然不是完全不用,而是尽可能少用.     

“干煸肉丝”的困惑

“干煸肉丝的成功绝对是一个奇迹，很多业内人士都很纳闷。”职业经理人吴初辉告诉笔者，去年大概三四月份，一种名为“干煸肉丝”的辣酱产品(品牌名为“边家”，是山东蒙阴小康食品有限公司的产品)在济南开始开拓市场，市场便迅速打开。去年短短的一年时间，干煸肉丝的销售额估计达到1000万元，而且边家还逼着老干妈、黄飞鸿等品牌都推出了同样的“干煸肉丝”产品来应战。     

天价牛奶惊煞人

据《辽沈晚报》报道,1月27日晨,赴海南旅游的鞍山市民裴川与同游的友人到三亚某普通饭店吃早餐,在结账看到服务员出具的账单时大吃一惊:榨菜肉丝面36元(一碗)、皮蛋粥套餐99元(一碗粥一碟小菜)、雪菜肉丝汤面33元(一碗)、热牛奶110元(一杯)。一顿没有任何"山珍海味"的"咸菜稀粥"早餐竟然花费280元。     

圆苑 “圆”汁“圆”味尽在此

推荐理由 作为圆苑最着名的招牌菜，红烧肉在卖相上就相当诱人，晶莹红润的方肉中还夹杂了部分精致的小排，浓汁与肉丝丝入扣，全不借汤汁取味。     

十大经典川菜出炉

第九届中国国际美食旅游节系列活动——2012十大经典川菜评选活动结果揭晓。2012年十大经典川菜分别是:回锅肉、鱼香肉丝、糖醋里脊、宫保鸡丁、麻婆豆腐、椒麻鸡丝、蒜泥白肉、姜爆鸭丝、豆瓣鲜鱼、姜汁热窝鸡。(摘自《成都晚报》)     

超市牛肉标饼干价付款按肉算回应员工疏忽所致

标价明明写着单价9．7元，最终小票上的单价却是16．9元。10月19日晚，成都市民徐女士遇到尴尬一幕：选好的牛肉丝在结账时多出了7．2元，     

我的食堂,我的天堂

<正>离开了大学,食堂不再是一个让我喜欢光顾的地方。多少年过去,我还是怀念那时的食堂和食堂里的长队,还有总是吃尽的饭菜。看过一篇报道,是关于青海三江源的小学生的午餐那里的小学生们都享受免费午餐,国家给每个学生个月补贴130元。用这点钱来办伙食,说不上营养富,却也可以吃饱。每顿一个馒头加上一碗酥油茶或者一碗开有时是一碗面。高原地区,蔬菜比肉贵,所以一周只有一次蔬是白菜和土豆的烩菜。这点伙食看上去很简单,甚至有些可但在好多学生看来,却比家里吃得好。     

秋食菊花保健养生

我国食用菊花的历史十分悠久,民间菊馔誉满大江南北,如北京的"菊花鱼球",上海的"菊花百合鱼片",苏州的"菊花肉丝"、"菊花糕团",安徽的"菊花鸡丝",杭州的"菊花咕噜肉",湖南的"菊花竹荪汤"及广州的"菊花腊肉饼""、菊花蛇羹"     

日赚万元的食品造型师

迷上"舌尖创意设计"80后美女沈韵,出生在上海,大学毕业后,曾做过电视广告美术指导等工作。妈妈烧得一手好菜,各种杂乱无章的食材只要经妈妈一摆弄,就是一桌美味佳肴。受妈妈的影响,沈韵练就了一手烹饪绝活。2000年,朋友在地铁站附近开了一家饭店。这里有一个     

加工鳝鱼肉丝软罐头加工工艺

1、工艺流程 原料验收→处理→盐渍→油炸→切丝→装袋→封口→杀菌→保温→检验2、调味液制备调味液配方为大蒜250g,黄酒1.4kg,精盐3.5kg,味精220g,生姜300g,琼胶80g,洋葱250g,酱油15kg,酱色60g,白砂糖6kg,清水85L。配制方法是将大蒜、生姜、