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冰淇淋稳定剂包括乳化剂和增稠剂。乳化剂主要是使互不相溶的两种以上液体成为可混合的乳浊液,其作用如下:①乳化:使脂肪球呈微细乳浊状态,并使之稳定化。②分散:分散脂肪球以外的粒子并使之稳定化。③起泡:在冻结过程中能提高混合料的起泡力,并细化气泡使之稳定。④保形性的改善:增加冰淇淋耐热性。⑤贮藏性的改善:减少贮藏中制品的变化。目前乳化剂多选用蔗糖酯、单甘酯、卵磷酯、酪朊酸钠等。 相似文献
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日前,杜邦位于北京怀柔的先进益生菌复配和包装新厂正式落成,作为杜邦全球菌种与益生菌长期产能扩张计划中的一步,该投资是继在美国与欧洲之后又一扩产项目。 相似文献
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聚异丁烯丁二酸酯类乳化剂的易乳化性较高,对改善乳化炸药的稳定问题有着重要作用,可以使用缩合剂与其进行缩合反应来制备出一种新型的乳化剂,使用红外谱图对新型乳化剂进行对比分析可以发现,其与路博润LZ 2371乳化剂的结构十分相似。本文将新型乳化剂与其他人工制备的乳化炸药进行对比,可以发现使用新型乳化剂制备的乳化炸药的储存稳定性得到良好提升,而且其爆炸速度要比其他乳化剂制备的炸药爆炸要快,本文便对新型乳化炸药乳化剂的应用进行深入研究。 相似文献