潮菜标准体系构建探析

潮菜是广东菜三大流派之一，是中国最精贵的一个菜系。本文将就国内外餐饮业标准体系建设情况、潮菜的发展及其瓶颈、潮菜标准体系的意义进行研究，提出潮菜标准体系构建思路。     

潮绣

潮州历史悠久．始建于东晋咸和六年(公元331年)距今已有1672年，自古以来人文荟萃．是历代郡、州、路、府之治所．素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”、“中原古典文化橱窗”之美誉。是“潮文化”发祥地。其独具地方特色的潮州话、潮剧、工夫茶、潮州音乐．潮菜等潮州文化享誉海内外。