都学不会

正成功的企业老总经常会思考五个问题:我是谁.我要到哪里去.我现在到了哪里,我还需要做什么,谁能帮助我?现在的企业老总们大都很忙,耗费体力精力忙于各种应酬,这是大伙儿可以理解和支持的。但如果要进一步深究,老总们到底去哪儿了,都在千些什么?答案一定是五花八门。假设央视能就此策划一档节目"老总去哪儿".也许会把湖南卫视的收视率分流走不少。中国的中小商业企业借重于区域合作与品牌对接,既是生存需要.更是发展之道。然而,有些企业老总在学习和借鉴别人的同时.往往忘记了自己是准.想要什么?一家做面食的公司去开珠宝店.一个开火锅店的企业要搞房地产.这类看似不可能发生的事情恰恰就出现在我们身边。所以,在我看来现在中小企业之间的学习交流不是少了.而是有些多了。学了不该学的东西.会让人走弯路,甚至误入歧途。     

资本为什么爱火锅?

“没有什么是一顿火锅解决不了的事情。”这是很多年轻人在聊天时的口头禅。3月23日晚,“火锅一哥”海底捞(06862.HK)发布了“信息量非常大”的2020年全年业绩公告。2020年全年,海底捞集团实现收入286亿元人民币,同比增长7.8%;全年净利润3.09亿元,同比2019年下降86.8%,抹平2020年上半年因疫情导致的9.65亿元亏损,实现盈利。同时,海底捞宣布继续全球开店,给一线员工们每月最高加薪1600元。     

海底捞的营销管理艺术——基于社会身份认同理论的研究

文章以中国知名火锅品牌——海底捞为主要研究对象,运用案例研究方法,以社会身份认同理论为主要理论架构,从社会类化、社会比较和积极区分三个维度由表及里、由浅入深地剖析了海底捞著名的人性化营销管理模式以及由此带来的管理启示。     

营商环境和舆论环境

近日,海底捞、西贝等知名餐饮企业纷纷因为涨价被推上了热搜,但很快,海底捞、西贝就为涨价而道歉,并将价格恢复到停业前标准。在市场经济条件下,企业因为涨价而道歉,这实在是一个耐人寻味的现象。因此,比为什么涨价更值得探讨的是,自主经营、自主定价的企业为什么会因为涨价而道歉。显然,开始涨价,随后道歉并调回价格,企业还是那个企业,决策层还是那个决策层,唯一的变量就是舆论反应。对于这一波涨价,舆论中不乏忧虑、质疑、批评的声音。有人认为,一些餐饮企业在复业后涨价,是想让消费者为企业疫情期间的损失埋单,吃相太粗暴太难看。     

餐饮行业大堂经理领导力探究--以海底捞为例

海底捞的生意如它的logo一样“红红火火”，而海底捞的企业目标是保证顾客们满意率，在生意红火下又保证顾客满意对于门店来说是个极大的挑战。而在整个门店中大堂经理有着排班、调配人员等责任，因此大堂经理对门店有机运行负有不可推卸的责任，那么大堂经理应该怎样提升自己的领导力才能让门店更好的运行呢？     

企业战略管理的五力竞争模型分析——以四川省海底捞餐饮公司为例

随着人们消费水平的逐渐提升,顾客对餐饮业的服务要求也在不断提高,由此餐饮企业面临着竞争者竞争和顾客要求的双重压力。而四川海底捞餐饮公司是一家走差异化服务型战略;一贯秉持"顾客第一,服务至上"的理念;坚持努力满足消费者的各种需求;提倡个性化服务的公司。这就是海底捞公司在激烈的竞争环境中立于不败之地的重要原因,本文将从五力模型方面具体分析海底捞的成功之处。     

从海底捞的管理模式浅谈中国餐饮业的发展

改革开放以来,我国餐饮业飞速发展,但仍然存在很多不足.我国餐饮业的发展要充分借鉴西方管理理论经验,以海底捞的管理模式为榜样,特别重视人性化管理,让员工形成对企业的归属感,从而使企业更加快速发展,参与更高水平的竞争.     

海底捞企业员工知识资本的创新管理及启示

员工知识资本是员工个体所拥有或能控制的、能为公司带来竞争优势的一切知识和能力总和.实践中,海底捞依靠“低学历”员工知识资本创造了非凡业绩,给中国服务业带来了很多有意义的启示.在学术研究方面,海底捞模式使得知识资本研究从组织层次延伸到个体层次,扩大和丰富了知识资本的内涵,使学术界特别是知识资本实践者加深了对人力资本的认识.海底捞是中国服务行业运用员工知识资本的典范,海底捞雇佣的不是员工的体力,而是员工的脑力;海底捞对顾客的差异化人性服务是由员工脑力直接完成的;海底捞员工结构资本直接催生了人力资本、直接或间接催生了顾客资本的产生.