调酒课程实践性教学模块改革与构建研究——以《酒水知识与调酒技术》为例

对课程进行实践性教学改革是高职教育改革的一种尝试。其中,酒店管理专业的调酒课程所采用的教、学、做、经营一体化教学模块是一种新的探索,是基于培养学生基础能力为起点,融创业体验为一体,提升就业与创业能力的一种新方式。     

项目教学法在《酒水调制与服务》课程中的运用与反思

《酒水调制与服务》课程实施项目教学法，能使学生既学习到实践技能和操作规范，又能在这一过程中理解与提升理论知识。教学中应该注重转变教师角色，突出学生主体性，注重情境的创设，组建有效的合作型学习小组，建立新型师生关系，并重视项目展示与评价，使学生获得学习的满足感和成就感，从而激发学生再学习的动力。同时，还应该重视提高教师的教育教学水平及实践能力，提高硬件建设水平。