“谭鱼头”解密

7年前，在四川成都百花潭附近一条偏僻的小巷子里，谭长安开起了一家并不起眼的名叫“谭鱼头”的火锅店，每天营业额仅为1000元。7年后，这个小小的火锅店在全国的连锁店已达到99家，年营业额5个亿，成为西南地区餐饮企业的龙头老大，在全国百强餐饮企业中名列第16位！2003年，谭长安又将目光瞄向了海外……     

父亲爱鱼头

小时候,妹妹常常指着我说：“你呀,是小姐身子丫环命.” 这是因为我冬天怕冷，夏天怕热，吃水果一定要削皮，不然就咽不下。小时候日子穷，吃个水果不容易，别的孩子捧着狼吞虎咽，我却要削净了皮才肯吃。当母亲责怪我“为什么非要削了皮吃？”我会答：“削了皮才能吃出水果的甜美味道。”     

“人间天堂”的名人名吃

杭州素有"鱼米之乡""丝绸之府""人间天堂"之美誉,这里有许多的名人名吃,令人神往。鲁迅与楼外楼鲁迅先生似乎向来对杭州有点微词,原因确乎较多。1928年的7月份,鲁迅偕夫人许广平,高兴地坐着火车,来到了杭州。这次游玩,由于有友人安排,路线是考究的:鲁迅先生到杭州的第二天中午,即到"楼外楼"用饭,饭毕,到西泠印社"四照阁"喝茶。吃过"楼外楼",又上     

李嘉诚曾在接受美国《财富》杂志采访时透露了三条经商诀窍

江苏溧阳天目湖宾馆坐落在风景秀丽的国家AAAA级天目湖旅游度假区，是一座旅游涉外三星级宾馆，客房仅76间，餐位550个，且有风景区不可逾越的经营淡旺季之障碍，然而天目湖宾馆利用天目湖砂锅鱼头品牌优势，积极实施品牌战略，向外拓展，走出馆门，走出本土的餐饮业，不仅在逆境中站稳了脚跟，更在品牌战略的指导下发扬光大。2000年9月8日，上海市曹杨路1021号，鞭炮齐鸣，以经营天日湖砂锅鱼头为龙头产品的上海天目湖宾馆降重开张，这标志着天目湖宾馆经过几年的努力，在实施品牌战略过程中又成功地迈出了坚实的一步。     

生意场上的百家姓之谭氏生意火全国

笔将众多生意红火的店综合起来观察时发现一奇妙之处——他们都是以姓氏打头的店。而这所有姓氏生意中，绝对不可忽略“谭氏”的力量，看看简单的谭木匠木梳专卖店连锁全国几十个城市，尝尝谭火锅那辣遍神州的美味（它的兄弟“谭鱼头”火锅也很出名哦），你不得不对此称奇。将八竿子打不着的木梳和火锅放一起，虽然看拟毫无道理，可“谭氏”一家人的生意经可是一脉相承哦！     

投资餐饮连锁 体验赚钱感受——缔造百年餐饮品牌，从人做起

“谭鱼头”，近年迅速崛起的餐饮大牌，正以矫健的步伐，踏上国际市场的起跑线。     

谭鱼头火锅连锁经营的成功之道

小小鱼头火锅，吃出十几亿元的资产规模，在国内本土餐饮业中还不多见。天时，地利，人和，这些兵者争胜必不可少之势，谭鱼头都具备了。谭长安运筹帷幄，精心策划了中国餐饮界上的“火锅兵变”。     

找到适合自己的管理模式

管理模式与企业情况不匹配会导致企业在发展过程中遭遇诸多难题,对于中小企业尤其如此.因为刻意模仿和复制某些成功大企业的管理模式,很多中小企业都陷入了进退两难的境地.如何摆脱尴尬现状,找到适合自身企业规模和架构的管理模式让很多中小企业主苦恼不已.其实,与其生搬硬套大企业的管理模式,中小企业倒不如结合自身需求,寻求一些另类但适合自己的管理模式,让其成为企业进入快车道的利器.     

鱼头产品规模化生产的可能性

<正> 近年来,鱼头火锅以及用鳙鱼即胖头鱼鱼头做成的特色菜、招牌菜在北京餐饮市场形成较热卖点。由于餐饮用料多为整条活鱼,加工成品后剩余的大部分鱼肉虽可食但很难出菜,故整条鱼的成本都要算在鱼头成本上,即提高了菜价又形成较大浪费。此时结果生产商或供应商能为市场提供加工好了的鱼头     

浅议中式连锁经营的餐饮业现状

近年来,我国餐饮业发展迅速,已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一,其中连锁餐饮功不可没.连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低了经营成本,扩大了市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益.国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营,如谭鱼头、仙踪林、东来顺、永和豆浆、小肥羊等全国性餐饮连锁企业.他们大都走在国内餐饮业连锁经营的前列,对行业的规模发展起到了推动作用.同时企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温,人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品.