免洗面皮专用粉

面皮（凉皮）是陕西著名小吃，它薄筋光。酸辣香，爽口味美很受人们青睐。面皮现有的制作工艺复杂、劳作工效低，成本大污染高。传统方法做面皮前后最少要4—6小时才能做出成品。     

一条产业链托起三化协调发展之路

2012年5月6日,河南浚县王庄镇小麦高产创建示范方,春雨过后的空气中弥漫着小麦的清香,绿油油的麦苗长势喜人."我们家一共有7亩地,在过去一年也就挣千把块钱吧."正在麦田里围着中鹤集团农业技术员咨询春管知识的村民李胜利乐呵呵地对笔者说:"现在我们家以一年每亩1200斤小麦的价格把土地全都流转给中鹤集团,然后再到中鹤集团种地或打工,我每个月能挣两千多块钱".     

挂面生产工艺

一、主料和辅料 1．面粉。挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于26％，最好采用面条专用粉，并经“伏仓”处理，即新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间。我国现行面条专用粉包括精制级和普通级。     

提高小麦专用粉加工综合经济效益的探讨

选用价格低廉而品质又符合要求的国产小麦生产专用面粉,是各面粉厂在微利时期提高产品竞争力的最佳途径。本文对专用面粉生产中的原料选择、工艺调整、产品组合、品质处理、效益比较等方面作一些探讨,供同行们参考。     

麦强面弱 加工企业面临洗牌

<正>今年夏粮喜获丰收,小麦产量再创高产。多打小麦,农民可以多卖粮,价格上还有国家最低保护价政策托底。因此,种粮农民在国家政策的保护下,既获得了一定的收益,也保持了种粮积极性。从农田到餐桌,小麦首先要被加工成面粉,进而再衍生出各种面粉制品。然而,对于面粉加工企业来说,近些年来他们的日子却并不好过。以2013年为例,国内普通小麦批发价同比上涨17%,而特一粉批发价仅上涨9%;加工1吨小麦的利润平均不到20元。于是,现在问题来了,在小麦原料供给充足下,近年来"麦强面弱"的现象正日渐突出,不少中小型面