祖母的传家宝菜

平日里，家族上下不缺烹饪高手，南北通吃的花样很有几分真厨子的气派，惟独这除夕夜的菜谱却是一再重复，几乎重复了一个世纪。从我记事那天起，除夕夜的饭桌上必不可少的一道菜就是煎鳞刀鱼。鳞刀鱼雅称带鱼，因其鱼鳞银亮的身体如刀锋一般扁长，便在渔村江湖的青岛得了个如此达意的名字。     

食神之旅

青岛人喜欢把海鲜叫作"海货",各种各样的海货大都有着地道的青岛名字,青岛人喜欢直呼它们的"小名"从不在意场合,听上去倍感亲切.青岛的海货从来都是"英雄不问出处",只要新鲜可口,都能坦然接受着人们的狂热追捧.     

三种鱼的启示

长江里有三种鱼,它们是鲥鱼、刀鱼和河豚。这三种鱼都以鲜嫩味美而著称。而渔民们在捕捞这三种鱼时所用的渔网都极其简单。鲥鱼头小身子大,当它碰到渔网的阻拦时,头虽能顺利地钻过去,但鱼身可就过不去了。其实,鲥鱼只要身子向后     

长江刀鲚的生物学特性与资源开发对策

<正>刀鲚,又名长颌鲚,俗称刀鱼、毛刀鱼,属于鲚属鱼类中的名贵品种之一,为江海洄游性鱼类,主要分布于黄海、渤海和东海一带,长江、钱塘江等通海的江河均有其分布,但以长江下游产量最高。长江刀鲚以肉质细嫩鲜美著称,与长江鲥鱼、河豚并称"长江三鲜"。其最大特点是细骨遍布全身,且清明前后硬度迥然不同。清明前,刀鱼细骨软如棉;清明后,刀鱼细骨鲠如针。长江刀鲚极强的时令性堪称一绝,这也强化了其独特的魅力。长江刀鲚资源曾经相当丰富,但近几年来,由于过度捕捞、生态恶化、环境污染和其自身的生物     

刀鱼和带鱼

寒潮来袭．满地萧瑟。正午时分，请友人去川人百味吃饭，寻找火辣热平的感觉。（冻毁了。） 友居内陆日久．谗海鲜。吾问女服务员“有什么海里的鱼啊？”女指桌面菜牌图曰“草鱼、鲤鱼，还有鲶鱼。“吾惊愕，明明是河，怎能充海？（彪啊！）     

来市南尽享海鲜世界杯

终于迎来了有世界杯的夏天!这个夏天自然少不了电视、足球和青岛啤酒，激情、畅饮带来的酣畅淋漓。此时此刻，身在市南的你，还可以体验另—场世界杯——海鲜世界杯！蛎虾、虾虎、鲜子、八带、加吉鱼、黄花鱼、刀鱼、鲅鱼、螃蟹、海参、鲍鱼、     

江刀规模化之路

刀鱼与靖江,有天赐的缘份。每年刀鱼上市时,几乎每位食客都会在第一时间想起靖江。最鲜美的江刀产自靖江,最丰盛的刀鱼宴出自靖江厨师的妙手。然而,近几年江刀资源紧缺,今年,靖江江刀最高价竟然卖出了每斤5600元的天价,让人垂涎的刀龟宴也渐成记忆。刀鱼这一靖江特产是否冈此沉寂？江刀能否重新走上市民的饭桌？     

镇江“三鲜”

人们常将"鲥鱼、鱼与刀鱼"称为长江"三鲜"。然而在镇江一带长江水域的鲥鱼、鱼、刀鱼之"三鲜"更为出名。因为,长江下游的镇江数十公里的水域江阔水深,是鲥鱼、鱼、刀鱼出入的最佳地段,镇江附近的焦山,山旁小屿环列,致使     

长江刀鱼资源的危机和保护对策

本文在对长江刀鱼资源危机现状分析的基础上,分析了造成刀鱼资源危机的水体污染、过度捕捞、长江水域生态环境变化等多方面的原因,指出当前长江刀鱼资源危机的严重性,并在此基础上提出普法宣传、依法治渔、资源监测、刀鱼人工繁殖等保护措施.     

救救长江刀鱼

4月15日．镇江市100多户持有专项特许捕捞证的沿江渔民开始捕捞刀鱼。然而，从第一天的捕捞情况看，仍未出现理想的渔汛。记者在润州区和平路街道的金江村了解到，每条渔船一天的捕捞量仅在1kg左右，纯收入最多的只有200多元。据渔政人员介绍，近年来，由于长江水环境不断恶化和过度捕捞，刀鱼洄游路线缩短，产量逐年锐减：已濒临灭绝。