撑起食品安全保护伞HACCP实施问答（十一）

1国际食品法典委员会（CAC）对HACCP的应用有何原则要求？1969年,联合国粮农组织与世界卫生组织下属的食品法典委员会（CAC）发布了《食品卫生通则》， 1993年,欧盟发布欧共体理事会指令93/43/EEC,要求食品加工企业建立以HACCP为基础的管理体系.同年,CAC在修订《食品卫生通则》时,引入了HACCP原理,并于1997年作为其附件发布.CAC向全世界食品企业推荐HACCP体系为目前保障食品安全最经济有效的途径.在CAC1997年修订发布的《HACCP体系及其应用准则》中规定了HACCP应用的一般原则,主要有以下几点：     

国外农产品安全标准体系建设及发展趋势

目前，我们了解的主要农产品标准有FAO／WHO国际食品法典委员会关于食品的标准、国际标准化组织制定的标准等，以及WTO涉及农业领域的协定而制定的5000多种农业国际标准。此外，有机农业和有机农产品标准作为《食品法典》的一部分，是由联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（EHO）制定的。《食品法典》是联合国协调各个成员国食品卫生和质量标准的跨国性标准，一旦成为强制性标准，就可以作为WTO仲裁国际食品生产和贸易纠纷的依据。     

CAC-ISO追溯系统共筑食品安全“长城”——国际食品溯源系统标准浅析

随着全球范围对食品安全的关注,食品可追溯性系统（food traceability system,又称食品溯源系统）的研究和建设,在各国政府的重视下得到积极推广为在全球范围内引导、推进和规范食品可追溯性系统发展,国际食品法典委员会CAC和国际标准化组织ISO分别制定了有关食品溯源原则的标准。     

在恐吓中坚强成长

消费学家发现一个有趣的现象：纵观人类的消费史，整个就是一部“吓唬和被吓唬”的历史。在人们买东西或卖东西的过程中，总会有些不负责任的媒体和专家发表一些危言耸听的观点。去年夏天香港某报刊登《内地婴儿奶粉含反式脂肪酸》一文，再次炒起反式脂肪的“冷饭”。不过最后连该文作者都称，内地三个品牌的奶粉符合国际食品法典委员会制定的安全标准。     

食品添加剂国家标准与法典通用标准比较

最近我国食品安全问题层出不穷，特别是苏丹红事件的发生，在社会上引起强烈不安，对我国食品添加剂安全卫生提出严峻考验。在此情况下，全面评估我国现行的食品添加剂使用卫生标准（GB2760）与国际食品法典委员会（CAC）的食品添加剂法典通用标准的异同成为目前的当务之急。从比较中发现差距，从比较中吸收经验，对于改进和修订我国食品添加剂使用卫生标准，提高我国食品安全都有非常重要的意义。     

国际食品法典委员会(CAC)组织机制及其标准体系研究

国际标准在协调国际贸易．消除贸易技术壁垒中发挥了重要作用，协调一致的国际标准可以降低或消除卫生、植物卫生和其他技术性标准成为贸易壁垒的风险，国际标准是国际间技术法规．标准和国际标准合格评定以及人类、动植物健康和安全保护措施的协调基础．是解决国际贸易争端的唯一参考依据。     

食品中香料的使用将进一步得到规范

国际食品法典委员会近日通过的食品香料指南，通过了15种食品添加剂的近300条使用规定。该指南正式实施后，将指导和规范香料的使用。     

在更深层次、更高水平上推进“无公害食品行动计划”

2004年底，农业部组织有关质检机构对我国直辖市、省会城市、计划单列市和山东寿光市等37个城市蔬菜农药残留情况，开展了第五次例行监测工作。监测结果，按国际食品法典委员会(CAC)标准判定，农药残留平均合格率为97．5％。其中生产基地合格率为97．2％、批发市场为98．3％、农贸市场为97％、超市为97．7％。农药残留合格率排名前十位的城市依次为宁波、上海、兰州、北京、寿光、呼和浩特、银川、大连、长春和西宁。2004年连续五次例行监测结果表明，随着“无公害食品行动计划”不断向纵深推进，     

农业部谈植物生长调节剂

2011年7月25日,农业部种植业管理司副司长周普国、农业部农药检定所副所长顾宝根、国际食品法典委员会高级专家、卫生部食品卫生标准专业委员会委员乔雄梧、全国农业技术推广服务中心首席专家张真和做客新华网,就＂植物生长调节剂相关问题＂与网友进行了在线交流。     

何为CAC？

CAC是指国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission),即政府间有关食品管理法规，标准问题的协调机构，是1961年第十一届粮农组织大会和1963年第十六届世界卫生大会分别通过决议建立的，目前已有165个成员国，覆盖全球98％的人口。CAC工作内容是制定食品法典标准、农药最大残留限量、操作规范和指南。宗旨足保护消费者健康(减少食源性疾病)和促进食品贸易的公平性(建立国际标准、方法、