头碗菜

正说起来简单,头碗菜就是乡下摆酒宴时,端上来的第一碗菜。乡下人朴实,却也讲究。摆酒宴叫"九大碗"。九大碗一般由三荤、三素、三汤组合而成。上菜先上碟,也就是盘子菜。盘子菜不计算在九大碗的行列。四个或六个盘子菜,反正是双数。也有上八个的,那就相当体面了。盘子菜一般就是瓜子、糖果、饼干和炒菜,是混着客人嘴巴子的。盘子菜上足,头碗菜就该上桌了。一听说头碗菜上来了,意味着酒宴就要开始了。正式开始前还有个非常重要的仪式,     

在重庆遇见丝娃娃

<正>丝娃娃,总觉得这种传统的小吃就是贵阳的,那种味道也久久留在了贵阳。最近在重庆偶遇了一家丝娃娃的馆子,抱着对贵阳丝娃娃酸爽脆嫩的怀念,忍不住走进去回味了一番,果然又惊又喜,味道一点都没变,酸辣够味,在重庆也可以吃到贵阳味道的丝娃娃了!两年前因出差的机会到贵阳,一位朋友邀约我出来叙叙旧,走在街上她满心欢喜地左手指一家馆子,右手指一家摊子,向我介绍了无数贵阳的美食,馋得我直吞口水。最后她告诉我她要带我去吃丝娃娃。看着我疑惑的眼神,她调皮地笑了一笑,说:"别急,去了你就知道了。"     

海带深加工四法

一、干熟快餐海带丝。选淡干1～2级海带,水分含量在20%以下,清除杂物,剪去颈部,黄白边梢和较薄的梢部,压平整理成板状。放在蒸菜柜内,经每平方厘米2公斤压力蒸30分钟,使海带软化。取出晾晒至常温,切成宽2～3毫米,长10～15厘米的海带丝。待干燥至水分18%以下,整形后,定量装袋。二、调味海带丝。将含水20%以下的淡干1～2级海带,清除杂物     

教你挑选健康安全的海带

科学家们发现,海带是人类摄取钙、铁的宝库,每100克海带中,含钙1177毫克,含铁150毫克,所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要作用。海带很多人都喜欢吃,而且海带一直有长寿菜的美誉,不仅能补碘、抗肿瘤、降压,还能提高免疫力。但接下来说的这种海带估计您都没见过。一种是海带背面有网格状近似布纹,泡发后很软,但背面的白色网格泡不掉,只能用牙签刮才能下来。还有一种是泡发好的海带上面有很多小泡,尖物一扎还流出水。到底是     

赠品营销比比看

正一次成功的赠品营销往往能达到四两拨千斤的效果,但水能载舟亦能覆舟,如果商家"一不小心"用了错误的赠品营销方式,就会"赔了夫人又折兵"市场竞争日益激烈的当下,以快速占领市场、提升销量为目的的营销手段越来越多,其中,赠品营销算是最为常用的方式之一。作为市场营销和树立品牌形象的常见手段,一次成功的赠品营销往往能达到四两拨千斤     

海带食品加工技术

一、调味海带丝 调味海带丝是根据日本的食品加工方法。结合我国的特点，研制而成的新型海带营养食品。工艺流程：原料处理→浸酸酸→切丝→除砂→水洗→浸调味液→蒸煮→包装→杀菌→冷却→成品。     

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