南京盐水鸭走出困境

南京人喜欢小吃，尤其爱吃鸭子，按南京市460万人口来计算，2004年一年，平均一个南京人就吃掉近9只鸭子，难怪有人开玩笑说南京人和鸭子有仇，而且，南京人偏爱当地的传统名吃——盐水鸭。     

影响南北鸭销售的因素分析及营销启示

"北有烤鸭,南有盐水鸭",近年来,鸭业不断发展,喜食鸭子的人群也逐渐增多。尤其是北京的烤鸭和南京的盐水鸭在众多鸭子品种中脱颖而出。然而,因其地域的不同使得两者产生较大差异。本文通过分析销售价格、文化、销售方以及品牌竞争力等因素,以品牌代表全聚德和桂花鸭为重点,利用spss软件分析多个因素的相关系数来研究北京烤鸭和南京盐水鸭的异同,并着重对南京盐水鸭的发展前景提出建议。     

谈经说道之：让诚信成为触手可摸的金子招牌

<正>这是一条仅有1100米长的商业街,却创造了平均每米长的路段高达700多万元的收入记录……这里的某些商品要比其他店的价格要贵些,可消费者宁愿专程从离这儿10多公里的家中赶来,而且还十分乐意地排着长队购     

昆阳卤鸭香 做大须有方

南京人说到美食离不开鸭子，仿佛盐水鸭才是真正的南京第一美味，其肉嫩卤香，精而不燥，肥而不腻，爽口果腹。据统计，南京城每天消耗的鸭子高达2．5万只。2005年4月，中共江苏省委书记李源潮、省长梁保华会见和宴请时任国民党主席连战一行的金陵饭店，推出的冷盘菜就是有名的“南京盐水鸭”。知道南京人有如此偏好，今年“9＋2”会议在昆召开，昆明人专门用云南晋宁县的卤水鸭招待南京朋友，选用的便是昆阳（即晋宁县城）最有名的“猫林”和“老包”两个牌子。享用过昆阳卤鸭的南京人大呼：“妙不可言，天外有天”。     

京城百年老字号美食搜索

招牌菜品:烤鸭、鸭架汤、盐水鸭肝、火燎鸭心、卤水鸭舌全聚德烤鸭店"不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!"全聚德菜系被誉为"中华第一吃"。创建时间:1864年中华著名老字号——"全聚德",创建于1864年(清朝同治三年),历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月,"全聚德"被国家工商总局认定为"驰名商标",是我国第一例服务类中国驰名商标。     

百年桂花 百年品牌梦

“桂花鸭”，南京盐水鸭的代名词和古域南京的又一张城市名片，是名副其实的“鸭都之王”。然金陵鸭都，不乏鸭之精品；桂花鸭独具风骚，何故？记者亲自走访南京桂花鸭集团有限公司，和大家一起探寻桂花鸭的故事。     

鸭都危机

在南京，很久以来就有“无鸭不成席”的说法。“盐水鸭”作为南京最著名的传统名菜，至今已有一千多年的历史。由于善于烹制美昧的鸭制品。南京也被称为“鸭都”，很多南京人以此为荣。然而，不久前有消费者反映从南京买回的“盐水鸭”不但口昧大不如前，而且有些真空包装的鸭子在保质期内就霉烂变质。通过明察暗访。南京市技术监督部门在南京周边查封了一批劣质盐水鸭加工点。带动整个南京市打响了一场盐水鸭保卫战。     

创意让文化“活起来”

秉承保护、传承、开发、创新相结合的理念,点亮文化产业升级路这是一个创意辈出的时代。2014年,博物馆一改人们心目中古典严肃的形象,将众多文物、艺术、文化与当代人的生活、审美、需求用创意对接起来,创造了众多新奇又赏心悦目的文化产品。从故宫吉祥物龙凤"壮壮"、"美美",到汉代未央瓦当饼干,从"国宝味道"的抹茶曲奇到"盐水鸭"别针,我们看到中国众多的文化场馆正在架起一座沟通传统文化和现代公众之间的桥梁。依托文创产品,文物藏品也开始动起来、活起来,并且秉承了保护、传承、开发、创新相结合的理念,赋予了文     

南京百年老字号衰落的探析

老字号作为一种不可再生资源,其品牌意义和价值远远超过了物质意义。改革开放以来,在市场经济的冲击下,一些老字号惨淡经营,有的甚至名存实亡。究竟是什么让曾经辉煌一时的行业引领者日渐衰落?本文以南京老字号的实地调查及实际数据为依据,以金春锅贴和韩复兴为例,对老字号衰落的原因进行分析。分析结果表明,老字号衰落的原因分为老字号内部因素,以及外部社会环境因素。老字号要突破重重困难获得新生,必须适应社会环境的变迁,采用科学的经营和管理模式,优化服务意识与产权意识,将传统与创新融会贯通。而政府应该为老字号创造一个更好的发展环境。