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胶原蛋白在食品中的应用现状及其发展前景分析 总被引:1,自引:0,他引:1
由于具有独特的生物功能和理化性质,胶原蛋白拥有着较强的保健功能和较高的营养价值。所以近年来,越来越多的学者开始研究胶原蛋白的保健功能,并且对食品中应用的胶原蛋白的制备问题展开了研究。 相似文献
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<正>匙吻鲟又称鸭嘴鲟,原产于美国密西西比河流域,其肉质鲜美、无肌间刺,吻部富含胶原蛋白,营养丰富,是酒宴上的上等佳肴;其卵加工成鱼籽酱,目前国际市场每公斤350-500美元;其皮是上等制革原料;其幼鱼吻似鸭嘴,鳃如"象耳",具有一定的观赏价值。一、我国匙吻鲟发展现状 相似文献
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以金鲳鱼皮为原料,采用酶法制备金鲳鱼皮胶原蛋白肽(Skin Collagen Peptide of Trachinotus blochii,Tb SCP),分析其氨基酸组成,测定其分子量分布,并评价其体外抗氧化活性和体内抗光老化衰老能力,为寻找安全、有效的抗光老化和金鲳鱼皮的高值化利用途径提供创新思路。 相似文献
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胶原蛋白在人体中含量很多,过去一直被人们视为非常普通的物质而未加留意和重视。二十世纪七十年代以来,国际上对于胶原蛋白的研究相当活跃,取得了惊人的进展。现已发现,胶原蛋白具有提高免疫力、预防癌症、防治慢性病、促进细胞新陈代谢、提高钙的吸收力、消除便秘等功能,与人类健康不但息息相关,且具有非常重要的作用。 相似文献
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《广西质量监督导报》2012,(4):35-36
火锅里的鱼滑、虾滑为何总是鲜嫩爽滑、久煮不老?饭店里的肉类菜品总是容易咀嚼,甚至烂软,本来皮糙肉厚的"老"肉、"干"肉是如何发生奇妙的变化,变得如此嫩滑?超市中就能买到的嫩肉粉究竟是何成分?长期食用这种被处理过的肉类食品,对我们的身体究竟有无危害?肉变嫩是蛋白酶分解蛋白质的结果肉的主要成分是蛋白质,"人们觉得肉老、嚼不动,是因为其中的胶原蛋白之类机械强度高的蛋白在起作用",食品工程博士云无心说,"人们 相似文献
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作为明胶行业的龙头厂商,公司主营业务将受益于明胶行业的治理整顿。同时,公司还积极涉猎毛利率较高的胶原蛋白肠衣业务和创投业务,为公司增加了新的利润点,未来业绩有望超预期。 相似文献