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本文探讨鲜味的概念,味精提鲜,味精过敏患者的危害,氨基酸、谷氨酸、核苷酸等鲜味物质的特性作用,在烹饪中的特点等,充分利用鲜味物质间的相互作用,为在烹饪中充分利用天然食物的鲜味提供食物参考,为提倡自然环保的绿色餐饮提供借鉴。 相似文献
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探索了补料分批发酵在谷氨酸生产中的应用,结果表明:添加青霉素的工艺产酸较高,10m^3发酵罐中“7338”菌种产酸最高达8.33%,“S9114”菌种最高产酸达9.89%,但有风量大的缺点,中后期补糖试验中“S9114”菌种在10m^3发酵罐中最高产酸达8.89%,在75m^3发酵罐中最高产酸为9.50%,根据味精行业现状,中后期补糖是值得推广的工艺。 相似文献
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目前我国谷氨酸总发酵能力已接近160万吨,约占全球谷氨酸产能的75%;而日本的谷氨酸产能,即包括日本味之素株式会社在本土和海外分公司产能在内的合计只有不到60万吨;韩国的谷氨酸发酵能力在20万~25万吨, 相似文献
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聚γ-谷氨酸是一种由微生物合成水溶性的生物可降解性的新型高分子材料,广泛应用于农业、医药、食品、日化等领域,是一种公认的极具发展潜力的绿色化学产品。聚γ-谷氨酸作为肥料增效剂,在改良土壤结构,提高土壤持水保肥能力,减少对环境造成的污染,缓释化学肥料方面能产生良好的作用,具有显著的社会效益、经济效益和环保效益。介绍了聚γ-谷氨酸及作为复合肥增效剂的性能特点、生产方法、国内进展和应用前景,并对国内今后聚γ-谷氨酸及其增效复合肥的发展提出了一些建议。 相似文献
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研究了以谷氨酸为原料,先经过β羧基乙酯化使用邻苯二甲酸酐进行氨基酰化反应,得N-邻苯二甲酰基谷氨酸-β-乙酯,常压下与乙胺水溶液进行反应得N-邻苯二甲酰基茶氨酸水合肼脱保护,经纯化后得到茶氨酸,并将茶氨酸与精氨酸通过复合成盐反应得茶氨酸-精氨酸复合盐的工艺。同时通过测定产品的^1 H NMR、FT—IR、熔点、旋光度和元素分析,对产品和中间体进行了分析和结构确证。实验结果表明,茶氨酸总收率为48.21%,纯度为98.0%,该工艺条件温和,适合工业化生产,产品可用于小麦粉的营养添加剂。 相似文献
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目的通过使用中药补脑止散,研究采用戊四氮致大鼠海马谷氨酸(Glu)和氨酪酸(GABA)含量的变化,从而探讨中药补脑止散治疗癫的作用机制。方法将90只正常大鼠随机抽取15只作为空白对照组,剩余75只大鼠腹腔注射戊四氮制作癫点燃模型,从造模成功的大鼠中随机选取50只分为模型组、丙戊酸钠组、中药补脑止散大剂量组、中剂量组和小剂量组,每组10只。给药7d和15d后分别处死各组一半实验大鼠,取其海马切片,检测切片中Glu和GABA含量。结果与模型组相比,中、大剂量组和小剂量组海马神经元Glu含量均显著降低,GABA含量有明显的升高。结论中药补脑止散能对戊四氮慢性点燃癫大鼠中海马中Glu和GABA含量进行调节,提高GABA含量,降低Clu含量,达到治疗癫的作用。 相似文献