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本文建立了乳粉中总脂肪、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸测定气相色谱法。加入内标十一烷酸甘油三酯的乳粉经碱水解后,用乙醚石油醚溶液提取脂肪,旋转蒸发去除有机溶剂,于顶空瓶中皂化和甲酯化,经HP-88(100 m×0.25 mm×0.20μm)毛细管柱分离,FID检测器检测,内标法定量。6次平行测定RSD值小于1%;低、中、高三个添加水平的回收率均在90%以上;总脂肪的检出限为0.003%,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的检出限为0.002%。该方法能够同时处理大量样品,具有良好的精密度、准确度和灵敏度。 相似文献
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对反式脂肪酸的检测方法探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
盛华 《中国质量技术监督》2010,(2):68-69
反式脂肪酸是在自然条件下存在于一些动物制成食品中的脂肪酸.当植物油通过浓缩制造其他产品如人造黄油时.也会形成反式脂肪酸。其中尤以人造奶油、酥烤油的含量最多。大多数人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油,但经过多年来的研究表明,植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚于动物性油脂。 相似文献
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植物蛋白饮料稳定性的改进措施 总被引:6,自引:0,他引:6
孙严 《中国质量技术监督》2006,(6):43
植物蛋白饮料是以植物的果核或植物的种子为主料,如花生、核桃、杏仁、大豆、椰子等经过原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、杀菌等工序,调配制成的植物蛋白饮品。与动物性蛋白食品相比,其饱和脂肪酸和胆固醇低,对与预防血管硬化、糖尿病有积极的意义。 相似文献
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