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色度仪就目前来说是监控食品产品外观颜色的最佳的工具。本文选取了Digi Eye和美能达Minolta CM-700d这两台具有代表性的色度仪来进行研究实验,观察它们测量表面光滑的标准色块和表面粗糙的颗粒产品的结果的稳定性(重复性),从而给其在食品领域的应用提供参考。本次实验发现颜色和测量方式(例如:位置,角度,加盖与否)对于实验的结果有显著的影响(p0.05)。不同样品和测量方式得到的结论不同,总体来说,白色样品的测量结果稳定性较高,Minolta色度仪在测量标准色块时的稳定性较高。在测量颗粒样品时,两台仪器结果的稳定性(重复性)没有显著差异。 相似文献
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