麻辣乳鸽的加工技术

麻辣乳鸽是以新鲜乳鸽为原料,腌制涂料后,用远红外线烤制而成,产品具有外酥内娕,色鲜味美,麻辣爽口,香而不腻等特点,深受消费者欢迎的产品。一、材料及设备:乳鸽。香辛料:花椒、佳皮、生姜、大茴香、小茴香、大蒜等。调味料:白糖、料酒、味精、食盐、辣椒、葱、香菇等。涂料:饴糖或蜂蜜、辣椒粉。主要设备:远红外线烤箱、浸提锅、腌卤缸等。二、配方:腌制用料配方:鲜乳鸽5kg、大茴香15g、盐175g、小苘香4g、花椒20g、葱10g、桂皮3g、干辣椒120g、生姜50g、白     

梦回大清,寻觅羊城的西餐文化

白唐代以来,广州就一直是我国最重要的商港之一,康熙帝二十四年(1685年)开放海禁后,清廷分别在广东、福建、浙江和江南四省设立海关。而广州十三行,自17世纪后期至19世纪中叶,成为我国对外贸易中的一种特殊的组织。洋行的商人与洋人通商频繁、交往密切,广州十三行也成为我国最早接触现代西方文化的地方之一。如今西餐已经在广州四处安家,牛扒、德国成猪手、法式皇家鹅肝、意大利牛肉沙拉、三色吉利鳕鱼排……有人认为这都是在广州步入现代后才有的,其实不然,清朝十三行时期,广州就有许多西餐。百年前,广州人西餐从偏见到认可的过程耐人寻味,而那时的西餐礼仪也值得我们去学习、借鉴。     

麻辣香酥乳鸽软罐头的加工

一、乳鸽选择选28天左右、毛重约0．75～1公斤、健康无病的乳鸽。[第一段]     

知识点滴

乳鸽是肉鸽生产的一种特定商品。乳鸽的上市标准是：28日龄以下，活体重550克以上，半净堂重400克以上，胴体白色。     

光明红烧鸽无公害农产品名牌绿色食品

一直以来,很多人来光明游玩时总会说这样一句话:"我们到光明招待所去尝尝乳鸽吧……"有这样的名气和口碑,能长久得到中外游客的认可,在消费者心中占有一席之地,与光明鸽饮食发展公司成功的品牌经营分不开的.     

肉鸽的饲养技术

肉鸽养殖以其周期短、成本低、收效快、效益高的独有特点,已成为一项新型的高效养殖。现将科学的肉鸽饲养技术介绍如下: (一)精心护理乳鸽 刚孵出后的乳鸽约10克左右,眼未睁开,身带胎毛,斜卧于母鸽的腹下。过24小时左右,母鸽用喙含住乳鸽的喙,然后慢慢吐出食料在嘴中,让乳鸽吸吮。三四天后乳鸽开始学走动,食量日见增加,此时母鸽频频地喂乳鸽,有时每天多达近10次。因此,在供给     

笼里鸽笼下鸡,套养来钱快

农作物可以套种,增加土地的利用率,得到更多的经济效益。而在江苏省滨海市东坝镇三友村有个叫刘红林的养殖户,近两年他将作物套种的原理运用到养殖中,在笼中养鸽子、笼下养土鸡,综合利用空间,充分利用饲料,养殖效益得到很大提高。2012年春节前,刘红林喂养的1000多只笼下鸡已全部卖完,而且全是商贩上门收购,卖价最高达到35元/公斤,他一年养鸽养鸡获利20多万元。     

白手起家的“鸽子大王”

12年前，在南京人餐桌上还鲜见乳鸽的时候，八卦洲的农村小伙徐颖，为了还结婚欠下的债，借钱专程赴外地买下10对种鸽。如今，他已经成为拥有21亩厂房，1万多只鸽子，远近闻名的“鸽子大王”。他喂出的鸽子个个肉质鲜美，价格超过了市场上的均价，饭店和批发商追着他预定，1年的利润在四五十万左右。     

靠广告双赢的生意人

广东省中山市政府所在地石歧，有一种名产叫石歧乳鸽。当地有一家石歧佬乳鸽店，老板自己专门做了一种佐料，用来调味，结果做出来的乳鸽口感非常好，生意非常红火。可是一家生意好了，马上就有人跟风，你做我也做，而且很快遍地开花，都叫石歧乳鸽。这样一搞就把石歧佬乳鸽店的生意给抢了。这样，大家的生意都不好做了。     

走俏市场的绿小麦

食品加工不但能提高农产品的附加价值，还能延长其产业链，即使是简单的酱鸽子、烤鸽子和炖鸽子，也要针对乳鸽本身的特点，精心烹制。 采访（厨师）：“出生15～17天的鸽子称为妙龄鸽，肉质相当嫩，我们一般用来做酱乳鸽；做凉菜的乳鸽选出生25天左右的．做脆皮乳鸽：28天左右称为老鸽，我们用来煲汤，肉质比较老一点，但配上党参、竹荪等汤料，煲出来的汤营养价值相当高。”