兔肉制品加工工艺

一、五香兔肉工艺流程；原料→剁块→煮沸→漂洗→制囟→入囟→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品。制作方法：1.原料准备。选择健康兔的肉1公斤，丁香、乳香、茴香、八角、桂皮各3克，硝水、精盐各3克，蒜泥、姜汁、葱花各5克，冰糖75克，酱油100克，黄酒50克，小磨香油30克。2．清洗剁块。将整只兔体用清水洗净，剁为头部、颈部、前后肢和中部7大块，备用。3．煮沸冷却。兔肉块入锅加水，用旺火沸煮5分钟，出水去腥味，再用冷水冲洗冷却。4．煮制囟水。将五香料装入纱袋，扎口，入汤锅，加清水，酒、盐和冰糖等，在旺火上煮成囟水。5．煮囟漂…     

大枣药膳四款

<正> 兔肉大枣兔子一只,大枣50克。去兔内脏,洗净,与洗净的大枣一起放入锅内,加入适量的水,放在火上煮熟即可。每日一剂,分2～3次,吃肉,喝汤。能清热解毒,凉血止血。主治糖尿病。凡属虚寒者,不宜食用。     

西式灌肠类的加工技术

灌肠是以鲜猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、兔肉及其材料，经腌制、绞碎、斩拌后，灌装到肠衣中，再经烘烤、水煮、烟熏等工艺加工而成。灌肠又分为很多种，按加工方法可分为生香肠、     

兔肉市场前景好

自2001年以来，肉兔价格持续攀升。从价格走势看，由2001年每千克5．65元涨到2007年每千克10．05元。由此可见，兔肉已经逐渐为消费市场所认可。在如今猪肉、鸡肉占主导的肉类市场，得到市场的认可必然有它特有的优势所在，正是这样的优势决定了人们对它的需求。这样的优势在哪里呢？     

笑一笑

爽死啦一天,一个叫阿爽的人死了,家里人痛哭道:"爽啊!爽啊!"这时,一个路过的人看见后,觉得很奇怪,就问:"你们哭什么呐?"家里人听到这话后哭得更加厉害了,大叫道:"爽死啦!"     

全国兔肉市场走势分析

我国兔肉产销的特点： 一是产量增长很快 1985年以前我国兔肉年产量仅在5万t左右；1987年后兔肉年产量翻了1番，达到10万t；近4年来兔肉年均产量又翻了4番，达到40万t。     

如何拓展兔肉消费渠道

我国是世界上兔业生产、消费与出口大国。养兔历史悠久,不少地方也有消费兔肉的习惯。通过近几年来的兔肉年、兔肉加工年的宣传活动,兔肉消费已由南方逐步扩展到北方和西北部，大大拓展了城镇消费者对兔肉营养特色的认知度，开始出现了兔肉消费的可喜局面。     

兔肉市场供不应求

欧盟对我国兔肉的出口禁令一经解除,国内肉兔生产立即反弹,呈现蒸蒸日上的局面。据专家介绍,当前国内兔肉仍供不应求,预计近两年不会有大的改变。首先,目前国内生产能力降低。由于欧盟对我国兔肉封关,目前全国肉兔饲养量较3年前下降了一半以上。第二,獭兔对肉兔的冲击。在肉兔生产出现低谷的同时,獭兔生产生机盎然,一些肉兔养殖户转养獭兔。第三,国内市场兔肉需求旺盛。由于兔肉具有“三高三低”的特点,代表当今消费者对动物性食品需求的方向,国内逐渐认识兔肉和消费兔肉。鉴于以上几点,兔肉国际国内市场需求旺盛,国内目前生产量不足,一时难…     

肉兔生产正在转型

有关专家认为,今后肉兔业的发展将呈现五大趋势。必须走养殖、加工、产业化道路以形成产、销、科工贸,一体化体系,建立相互促、协调发展的机制,提高兔业整体生产能力和科技水及经济效益,增强可持续发展能力。立足商品兔生,建立生产基地,提供优质原料。开发绿色兔肉制品,向营养、保健、安全卫生方向展人民生活水平的提高和环境意识的增强,21世纪兔肉的需求不仅表现在数量上,同时表现在内在质上,要求兔肉产品无药物残留,安全、优质、营养,这是绿色兔肉产品的概念。绿色食品在市场上的价格普通产品高30%。依靠科技创新发展兔肉加工业引进适用高…     

外部市场改变 兔肉消费供不应求

欧盟对中国兔肉的出口禁令解除，国内肉兔生产立即反弹，呈现蒸蒸日上的局面。据专家介绍，当前国内兔肉仍供不应求，预计近两年不会有大的改变。首先，目前国内生产能力降低。由于欧盟对中国兔肉封关，目前全国肉兔饲养量较3年前下降了一半以上。第二，獭兔对肉兔的；中击。在肉兔生产出现低谷的同时，獭兔生产生机盎然，一些肉兔养殖户转养獭兔。第三，国内市场兔肉需求旺盛。由于兔肉具有“三高三低”的特点，