《宴会设计》课程的创新研究——以“古越(水乡)风情宴”设计为例

在餐饮行业中,《宴会设计》课程的学习不仅对餐饮理念的继承和发展关系很大,还能为餐饮业的发展带来巨大的经济效益。目前《宴会设计》在课程创新上存在着一些问题,一定程度上没有很好地体现主题宴会设计的理念,创新研究更是少之又少,教学过程中侧重理论知识,忽视了实践的重要性;没有激发出学生的创作、创新灵感和创造力;形式也比较单一,现代的教育工具的利用也不完善。本文以"古越(水乡)风情宴"中餐主题宴会设计为例进行分析和研究,希望对学生在主题宴会创新设计上有所帮助。     

浅谈中餐主题宴会现场环境的设计

宴会是现代餐饮经营的常见方式,它规格高、影响大、利润丰厚,受到餐饮经营者的高度重视。加强宴会的设计和管理,对提高整个餐厅的经济效益和社会效益有着非常重要的作用。在宴会设计中,宴会现场环境设计是宴会成功举办的关键环节,作为宴会承办单位,应从客人举办宴会的主题入手,结合自己的条件,从光线、音乐、台面、台型等多方面精心设计,才能达到令客人难以忘怀的目的。     

弘扬奥林匹克精神 共创世界美好未来——在北京奥运会欢迎宴会上的祝酒词

尊敬的国际奥委会主席罗格先生,尊敬的国际奥委会名誉主席萨马兰奇先生,尊敬的各位国家元首、政府首脑和王室代表,尊敬的各位国际奥委会委员,尊敬的各位贵宾,女士们,先生们,朋友们:     

中西餐宴会座次原则及其文化内涵之比较

在不断全球化的现代社会,中国要融入到世界一体化的大家庭当中,国民在"女士优先"行为原则上还应该继续向西方学习。中西餐宴会座次原则1.中餐宴会的座次原则在中国古代自隋唐以后,受波斯影响,开始了由席地而坐向垂足高坐的转变,"筵席"变成了"宴席"。这一时期,餐桌多以方形"八仙桌"为代表,贵客专桌,等而下之可2人、4人、6人或8人为一桌。除专桌以外,两人以上者,一般为1:1主陪客制。在这     

赴宴，一场法式汽车“大餐”

彬彬有礼的绅士、盛装的金发美女、有型有质的氛围，像极了宴会开场前离雅调调的背后，是充满想象力的车子、浪漫优雅的Showgir和荷尔蒙狂欢的巴黎车展季，《汽车消费报告》特地背着电脑扛巷相机亲赴盛宴，用图片和文字为你还原这次“宴会”的“头盘”、“主菜”，     

南京金陵会议中心

南京金陵会议中心,位于河西时尚新城的南京国际博览中心内,距地铁元通站200米,距禄口国际机场30分钟车程,距南京火车南站15分钟车程,商务、旅游、交通极其便利。拥有5000平方米中华厅、2000平方米紫金厅、1300平方米钟山厅及14间从40—400平方米大小不等、设施完备的各种     

本刊获邀参加粤府在港澳举办的新春宴会

2月4日，广自；省委剐书记、省长朱小丹率广东省代表团在澳门旅游塔会展娱乐中心四偻大礼堂内举行了广东省2012年（澳门）新春宴会，并首次征公开场合用粤语发表主旨演讲。全国政协副主席何厚铧出席宴会；澳门特别行政区行政长官崔世安、中央政府驻澳联络办主任白志健致辞。出席宴会的主要嘉宾还有：外交部驻澳特派员公署特派员胡正跃．中国...     

从华商会、APEC会议看宴会的卫生控制

卫生安全的食品是宴会要遵守的第一准则。华商会、APEC会议采用定点生产、定点供应的方法,通过专业人员现场坐镇、快速检测的措施,确保了饮食的安全,为大型宴会食品的卫生控制提供了典范。因此,宴会食品的卫生控制不仅要靠饭店的工作人员,还要联合卫生防疫部门、种植业和养殖业管理部门及政府,加强“从农田到餐桌”全过程的安全控制。     

星级酒店宴会发展存在的困惑与化解对策研究——苏州A酒店个案

烹饪是我国的国粹,宴会更是我国烹饪的精华。近年来,我国餐饮市场迅速发展,酒店宴会作为一支生力军,迅速崛起并与传统风味餐馆并驾齐驱,已成为我国餐饮市场的两大主流之一,宴会收入成为酒店餐饮收入的主要来源。在酒店发展中,酒店宴会成为酒店餐饮大众化一个必不可少的组成部分。本文以苏州A酒店为例,对酒店宴会的经营管理服务状况、酒店宴会的优势和缺点进行分析,并提出建议,以指导酒店宴会的可持续发展。     

"宴会嫂"现象分析

“宴会嫂“是为大龄下岗女职工开发的新型服务岗位,不仅为大龄下岗职工再就业创造了条件和机会,而且保证了酒店在繁忙时节的用工需要和服务质量,还为酒店节省了成本。“宴会嫂“还处于在各酒店试用的阶段,专业的“宴会嫂“公司,应抓住机遇,抓好管理,成立专业的公司,让“宴会嫂“成为宴会服务的主力军。