“农广天地”电视节目介绍

《藁城宫面的制作技术》 藁城宫面是手工挂面，产生于唐代贞观年间，距今已有1300多年的历史。清光绪年间，河北藁城的地方官吏连续三年用这种经过特殊加工的挂面进贡皇宫，被列为宫廷佳品，故而得名“宫面”。     

香菇粉的添加量对香菇挂面品质的影响

通过制作香菇挂面（以面粉为基准计,分别添加0、0．1％、0．5％、0．9％、1．3％、1．7％、2．1％、2．5％的香菇粉）,研究了挂面中添加不同量香菇粉后对挂面烹调时间、熟断条率、烹调损失以及含水量的影响,对不同的香菇粉添加量制作的面条进行了感官评定。结果表明：随着香菇粉的添加,会对面条的感官品质和蒸煮品质产生一定的影响。当添加量为1．3％时,面条的熟断条率最低;当香菇粉的添加量为0．1％时,面条的烹调损失最低;色泽评分在添加量为0．5％时最高。综合来看：尽量保持较高的香菇粉添加量对体现香菇挂面的功效有利,因此,香菇粉的适宜添加量在1．3％～1．7％。     

闪亮的“金沙河”——农发行邢台市分行支持金沙河面业有限责任公司发展纪实

位于河北省沙河市的河北金沙河面业有限责任公司(以下简称金沙河面业)是农发行邢台市分行近年来大力支持的一家市级龙头企业。三年以来,公司资产规模年增长32%,盈利年增长28%,其迅速发展与银企间的诚信合作、默契互动是密不可分的。     

5种改良剂对马铃薯挂面品质的影响研究

本文以中筋小麦粉混合马铃薯雪花全粉为研究试样,采用添加谷朊粉、葡萄糖氧化酶、沙篙胶、脂肪酶和茶多酚5种不同改良剂,通过粉质仪和物性仪的特性分析,结合感官和正交优化试验,确定了各改良剂的最适用量,探讨了其对高含量的马铃薯面团和挂面品质的影响.结果表明,5种改良剂均对马铃薯面团质构特性、蒸煮特性、粉质特性和感官有改善作用....     

26名将军来自格尔木(连载)

王根成问兵:你喜欢什么样的官?我和王根成是一个火车皮拉进军营的战友,我们都是那个全中国人都知道的法门寺所在地陕西抚风县人,入伍后又在一个汽车团开车。1991年第1期《十月》发表的我那篇题为《青藏高原之脊》的报告文学,有一段文字是这样描写我的这位乡党的:"这是一个八百里秦川的包谷渣支撑起来的一米八个头的烈性汉     

两捆挂面

文革时我的父母被下放到秦岭深处,于是秦岭山里也便成了我的老家。山里最热闹的节日是春节,过年的一项重要内容就是给亲戚朋友拜年,而拜年最看重的要数拜年的礼品,礼品的样数及轻重反映着关系的亲疏,在一定程度上,形式就代表了内容,而内容也体现了关系。按照当地的风俗习惯,拜年走亲戚朋友,一般要带两样礼品,寓意好事成双;     

调查毒面

刘清说：我要做投诉甲醛毒面第一人。这句话出自一个仅有10岁，正上小学5年级的女孩口中，让记者吃了一惊。这不仅仅是因为一个乡村小学的学生竞有这样的质量意识，而是挂面中加甲醛，有些耸人听闻。记者决定就挂面是否加有甲醛的问题进行跟踪调查。     

灭菌乳产品 大中型企业合格率高

国家质检总局组织对挂面产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、辽宁、黑龙江、江苏、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南等12个省、直辖市63家企业生产     

国家税务总局关于挂面适用增值税税率问题的通知

近接部分地区询问挂面适用增值税税率问题，经研究，明确如下：一、挂面按照粮食复制品适用13％的增值税税率。二、本通知自发布之日起执行。