浅析自然环境对湘菜流派的影响

随着社会经济的快速发展和人们生活水平的不断提高,饮食文化越来越引起人们的喜爱和关注。湘菜作为我国著名的八大菜系之一,从古至今倍受中外游客的喜爱。为了加快湖湘饮食文化的发展,我们有必要深入探讨湘菜形成的因素与发展对策。本文重点分析了湘菜流派的特色、湘菜形成的自然环境因素及湘菜形成的区域特产原料因素。     

长沙市湘菜企业品牌发展现状

通过对长沙市11家湘菜企业问卷调查,利用SPSS17.0进行统计分析,结果表明:长沙市湘菜企业品牌知名度、品牌美誉度和品牌忠诚度较低,顾客对品牌质量感知较高,品牌满意度较高。     

刘建湘：青海高原的“湘菜大腕”

在青海的餐饮界，“家馨”已经是一块响当当的金字招牌，祖籍湖南衡阳常宁的家馨餐饮公司董事长兼总经理刘建湘，也因此成了青海高原的“湘菜大腕”。这次到青海采访，我们认识了这位湖南老乡。正值青海省湖南商会成立一周年庆典前夕，我们说一定得借此机会好好采访一下刘建湘这位成功的老乡!他笑笑说，采访谈不上，聊聊天还是可以的。     

湖南旅游业与湘菜餐饮业融合发展现状及障碍调查

湖南旅游业与湘菜产业融合具有提升旅游产品的质量、降低经营风险、提升产业的管理水平和更好地挖掘文化的现实意义。产业属性相同、产业目标一致、产业交叉存在、产业互动明显、产业灵魂同根和产业带动显著促使二者产业融合成为必然。当前,湖南旅游业与湘菜餐饮业产业融合出现了八大融入点,也存在市场需求尚未真正成熟、产业融合主体缺乏主动性和政府管制严格等障碍。     

"工匠精神"在湘菜产业人才培养中的价值研究

近年来,湘菜扩张势头迅猛,正沿着产业化的方向阔步前进,但湘菜产业人才流失率高、 利益驱动大于职业坚守,这些人才瓶颈问题已成为阻碍产业发展最大的问题.然而,在湘菜产业人才的培育中,即便是在现代职业教育改革浪潮中,职业精神也往往被高职院校所忽视,更注重职业技能的学习,这就迫切需要将传统的"工匠精神"与现代职业教育结合,满足湘菜产业发展对高职教育人才培养的要求,以职业精神提高人才培育的质量.     

关于湘菜人才培养基地问题的探讨

湘菜发展迅猛,但湘菜存在着一个持续发展的问题.解决这个问题的办法就是建设好湘菜人才培养基地.根据长沙商贸旅游职业技术学院湘菜人才培养基地的长期实践探索,摸清了湘菜人才培养基地建设及要求与标准,探讨了培养湘菜领袖人才的途径.     

北京湖南大厦餐饮重特色

餐饮在北京湖南大厦经营中占有重要的地位,在当前市场环境下,一直秉承着其餐饮自身的特色。伴随饭店业提倡"光盘行动"的开展,北京湖南大厦积极响应,在餐厅的每个餐桌上都摆放着"节约用餐"的标识,特别是自助餐区建议顾客节约用餐、避免浪费。湘菜是北京湖南大厦中餐的主要菜系,厨师都是来自于湖南,菜品的原材料大部分是从湖南的原产地直接运输到     

郑惠的湘菜情节

伯父郑惠从中央党史研究室副主任的位置上退下后．几乎每年的夏天，都要到北戴河避暑、读书、写作。也几乎每年都把我带上。其一是他几十年生活的阅历，工作的艰辛，事业的起伏，有了一个忠实的倾诉对象．其二是我会带上够几个人吃上一个月的湖南腊肉、腊八豆、酸豆角、