“老干妈”，战略软肋与创新之道

1984年，贵阳市的陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料——风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年，“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”成立，产品正式定名为“老干妈”。今天。“老干妈”已从一个最初只有40多名员工的食品加工厂成长为拥有1800多名员工，日产辣椒制品近43万瓶，在全国65个城市建立了销售网络，年产值近5000万美元的全国规模最大的辣椒调味品生产企业。[第一段]     

炒货食品应注意保存

炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸等工艺制成的包装食品,包括烘炒类和油炸类.     

绿茶皇后龙井茶

西湖龙井茶因产于杭州西湖山区龙井村一带而得名，简称龙井，属于炒青绿茶类的名茶，被誉为“绿茶皇后”。因笔者在此承包茶园多年，龙井茶区的山山水水几乎跑遍，对西湖龙井茶的产、制和品赏，都有亲身体验，感受颇深。     

依托地理标志证明商标 打造云雾茶知名品牌

"海外有一国土,名曰傲来国。国近大海,海中有一座名山,唤为花果山。此山乃十洲之祖脉,三岛之来龙",这就是《西游记》中所描述的江苏连云港花果山。连云港花果山层峦叠嶂136峰,其中海拔624.4米的云台山脉最高峰——花果山玉女峰也是江苏省最高峰。而连云港云雾茶就是生长在云雾缭绕的云台山脉之中,鲜叶细嫩、炒制工艺精巧,以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列,具有"味醇、色秀、香馨、液清"而驰名遐迩。     

龙井茶的手工炒制技术（一）

龙井茶品质的好坏,固然在很大程度上取决于鲜叶原料,但茶叶的色、香、味、形在制作过程中变化很大,所以,同样的鲜叶,由于炒制人员的技术熟练程度不同,做出来的龙井茶的品质差异会很大,有的相差可达一个级。 龙井茶炒制中,无论是高档茶还是中、低档茶,无论是青锅还是辉锅,在茶叶下锅前都需在茶锅里放一点制茶专用油,再用油抹布拓几下,使整个锅壁润滑,并在锅温达到要求时才能下叶,否则,茶叶就会产生红梗。炒制中还需注意两点:①若摊放叶采用分筛的方     

美国杂交向日葵的栽培

美国杂交向日葵LD5009是早熟和抗旱的品种,该品种产量达到3 000kg/hm2,比常规品种高近1000kg,矮秆、果盘直径大,子粒饱满,果长、宽2.1×0.8cm,百粒重18~20g,适合炒制干果,深受广大农民的认可,是葵农首选的优良品种,现将其栽培技术阐述如下1、选地LD5009在pH6.5~6.8的土壤上均能生长良好,在含盐量为0.4%以下的土壤上能生长结实,是耐盐碱作物。在肥力较高的土壤上种植向日葵,可极大地提高产量。因此,     

从普通下岗职工到董事长——几番甘苦换来今日甜

一、从艰难中起步 与大多数的下岗职工一样,刚刚离开熟悉的岗位,也曾有过彷徨、困惑,甚至委屈,觉得心里没抓没挠的不踏实.在经历了艰难的心理困惑期之后,我体会到,人要生活,就要自己付出艰苦努力,怨天尤人、坐等其成,永远不会如愿以偿.当看到本村一些乡邻靠食品加工发财致富之后,我在没有生产厂地、像样设备的艰苦条件下,联合五家亲朋好友,筹集5000元资金,靠烧玉米核、用土造设备,炒制枣泥,搞起了食品加工作坊.     

板鸡的加工技术

板鸡是以鲜鸡为原料，经腌制和烘焙等工序加工而成的食品。成品形态美观，腊香浓郁，蒸制、炒制、煮食皆味美可口。     

龙井茶的手工炒制技术（二）

1 中档茶的炒制 1.1 青锅 ①下叶量:每锅投入250～300g摊放叶。 ②火力:下叶锅温80～100℃,以后适当降低。 ③手法:茶叶下锅后,先用抖、拓手法,炒到茶叶发软时,加用甩、搭手法,以整理条索,使茶叶扁直。随着茶叶逐步干燥,温度可适当降低,并加用捺的手法,此时用力宜轻,以后逐步加重,用力大小视鲜叶老嫩程度而定。用力太重,茶叶容易发黑;用力太轻,茶叶会产生“空壳燥”。后阶段主要用捺的手法,使茶叶结实光滑,为辉锅打好基础。炒至梗叶干度一致时即可起锅,时间20min左右。 ④簸、还潮:与高档茶相同(编者注:见本