“料”

好的中餐厨师，无一不是用料酒的高手。 而料酒之中，黄酒是主要成分，尤其绍兴的加饭酒为上佳。 很难说中华料理的含义到底是什么，粤菜、湘莱．川菜淮扬菜等林林总总的菜系组合．未必就能概括中华料理。不过中华料理的大厨，却有共通的特点：他们全是用酒的高手．不仅精通用酒的时机和分量．还知道几年陈的老酒可以调起怎样的鲜亮味道。     

蒙牛董事长牛根生语录

“中西合璧”是餐饮创新中重要的一种创新模式。特别是在广州亚运会日益临近、亚运饮食备受关注之际，为了适应亚运会特别需要，越来越多的西餐元素将被采纳，“洋为中用”，以中餐为本，引进西餐科学化、标准化理念的“中西合璧”的餐饮创新巳成为当下主要创新模式。[第一段]     

富力丽思卡尔顿酒店 丽轩餐厅·粤菜新吃

上榜理由 广州首屈一指的优雅时髦新派粤餐厅。以率先推出＂粤菜配茶＂的＂丽轩茶宴＂开辟出粤菜新吃的风向标。大牌设计洁白月牙门、原木色半开放及独立贵宾房。第一次到丽轩的人,常常还未尝到菜品就被时髦的中式设计讨了欢心。美国著名的HBA事务所巧用莲花台和古朴色调轻松打造出一个新派粤菜的用餐环境。     

开办盐焗食品店

项目介绍:粤菜中东江菜派独有的“盐焗鸡”以真正的原汁原味,皮爽肉脆,香彻透骨而回味无穷的绝妙风味,在风靡全球的粤菜中千百年一直是当家名肴。现今的粤港澳各大小酒店,荼餐厅,大排档和熟食档,以及开遍全国的粤菜馆,无不以它作为招牌菜。然而由于广东人固有的排外意识,该艺中的调香秘术一直口授言传,外地人知道的都是皮毛,造成广阔的内地市场依然空白。     

唐阁 奖项常青 顶级粤菜

推荐理由 唐阁餐厅的菜式选用上等食材,汲取粤式烹调精髓,并结合沪上客人口味,供应地道广东名菜及本帮时令莱肴,以及多款精美粤点。     

执行力，无条件地执行

中国饮食文化源远流长、博大精深．不说远的．我们粤菜也是中国八大菜系之一．同时也有“食在广州”之说。但现今．中国最大的餐饮连锁店却被重庆占领了半壁江山．广州的餐饮业竟然榜上无名。     

广东省高职院校"粤菜师傅"工程背景下"菜肴装饰与冷拼艺术"课程的现状与对策

在广东省高职院校对"粤菜师傅"工程的推动下,菜肴装饰与冷拼艺术将迎来重要的发展契机,一直以来,"菜肴装饰与冷拼艺术"都是广东省高职院校的核心课程,但这一课程并不容易在实际教学中开展,由于餐饮行业的经济飞速发展,社会对粤菜的菜肴装饰与冷拼艺术要求越来越高.本文阐述了"菜肴装饰与冷拼艺术"课程的现状,并针对这一现状提出了相...     

“世界美食之都”背景下顺德餐饮消费满意度研究

顺德成为"世界美食之都",将为顺德餐饮业带来发展良机。本文通过对顺德餐饮消费进行问卷调查,了解顺德餐饮消费满意度现状并分析存在的问题,提出了顺德餐饮企业需要建立星级评鉴制度,规范餐饮服务标准,强化服务过程监管,突出餐饮文化品位建设,从而促进顺德餐饮高品质地发展。     

粤菜北运短板

“去年冬种我亏惨了，50多亩辣椒，有一半没卖出去，卖出去的平均价格也只有0．6元／斤左右。”近日，在“蔬菜安全与农药产业规范”研讨会上，来自湛江一位农户感慨，最近儿年来逐年走低的北运菜行情让他们逐渐失去信心。     

寻味四方

根据地；生生海味酒家；彩逸粤菜酒家；锦苑食府；肥猫纸火锅；