新型食品包装

在瑞士市场上出现了一种新型包装的糕点食品。它是两层薄薄的蛋糕夹一层果冻或香草味布丁，包装在带盖的PS注塑塑料盘内。要打开这种包装，取出里面的冷冻糕点，只需把塑料盘翻过来，拉动模塑在边缘上的拉片，盆边就会被撕下一条，真空释放，盘子很容易从糕点上面取走，而将糕点留在反转的盖子上，以便食用。新型食品包装@李有观     

糕点类食品总体抽样合格率为84％——解读糕点质量监督抽查公告

日前，上海市质量技术监督局发布了2007年第二季度全市糕点类食品开展的专项监督抽查公告，从生产、流通领域共抽查281批次，236批次合格，总体抽样合格率为84．0％（详见上海市质量技术监督局网站http：／／www．shzj．gov．cn“抽查公告”）。尽管总体质量良好，仍有三项指标存在问题，市质监局决定开展糕点质量安全专项整治行动，进一步确保糕点产品的质量安全。     

糕点中苯甲酸的来源及判定建议

为科学地规划和指导食品生产监管工作,全面实施食品质量安全市场准入制度,从生产加工源头严把食品质量安全关,国家质检总局自2006年9     

吉林市某糕点厂HACCP体系的应用情况调查

目的:结合某糕点企业实施HACCP体系的实际情况,探讨糕点食品生产加工过程HACCP系统的应用,为建立糕点生产的卫生管理体系提供依据。方法:选择吉林市某糕点厂作为研究对象,深入该企业,通过现场实地观测,与企业管理人员和生产技术人员进行交流,分析研究既往流行病学资料等,参照卫生部《食品企业HACCP实施指南》,对其做出总结和分析。结果:通过深入该糕点企业调查,确定了生产糕点的四个关键控制点,发现该企业在实施HACCP系统过程中所存在的不足。结论:该企业在应用HACCP系统过程中存在诸多问题,HACCP体系在该企业尚未完全建立。     

巴林左旗打击糕点造假黑窝点

本刊讯近日,内蒙古赤峰市巴林左旗质监局行政执法人员在林东镇井子沟村查处了一糕点造假黑窝点。通过现场调查取证,该窝点没有营业执照和生产许可证,同时操作人员均无健康证,     

糕点微生物指标“越线”

糕点按最终加工工艺不同,分为热加工糕点和冷加工糕点。热加工糕点是以加热熟制为最终工艺的一类糕点;冷加工糕点是在加热熟制后,再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的一类糕点。     

做大做强桂顺斋品牌 打造新型食品龙头企业——记荣获2013年度“天津市‘五一’劳动奖章先进集体”称号的天津市桂顺斋糕点食品二厂

天津市桂顺斋糕点食品二厂是有着90年糕点生产历史的民族企业．拥有“桂顺斋”商标注册使用权．中华老字号清真食品加工的国有企业。现有在册职工113人，其中回族职工占40％。     

两种糕点的制作技术

一、夹糖年糕 1．原料配方。糯米10kg，白糖4kg，桂花酱200g，豆油（炸糕用），水适量。