酱腌菜中二氧化硫残留量的检测方法探讨

本文基于标准GB 5009.34—2022《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》,根据标准适用范围,分别采用该标准第一法（酸碱滴定法）和第三法（离子色谱法）对酱腌菜中二氧化硫含量进行测定。结果发现,采用酸碱滴定法测定的结果高于离子色谱法测定的结果。通过研究酱腌菜产品的配料及开展单因子变量实验,发现酱腌菜产品中较高冰乙酸等添加剂会影响酸碱滴定法测定的二氧化硫的结果,而对采用离子色谱测定二氧化硫的结果没有影响。对离子色谱法测定酱腌菜中的二氧化硫进行方法验证实验,加标回收率在90.0%～93.2%范围内,相对标准偏差RSD为0.60%～1.3%,因此,标准GB 5009.34—2022第三法（离子色谱法）更适合酱腌菜产品中二氧化硫含量的检测。     

标准加入法测定酱腌菜中铅的探讨

采用标准加入法消除酱腌菜中食盐的干扰,建立标准加入法测定酱腌菜中痕量铅的方法,该方法2、4μg/ml添加水平回收率为96.5%～99.0%,方法简单,准确度、精密度高,快速方便,符合标准分析要求。     

超市熟食凉菜存卫生问题

记者从广州市消费者委员会获悉,近期抽查市内各大超市的即食包子糕点、即食酱腌菜、即食豆制品及藻类产品,仅47批次合格,合格率为52.2%。其中,超市熟食食品存在着较严重的卫生问题,特别是凉拌豆干和凉拌海带中菌落总数和大肠菌群超标严重。市消委会抽检中发现,超市熟食食品存在着较严重的卫生问题,特别是凉拌豆干和凉拌海带中菌落总数和大肠菌群超标严重。本次样品质量符合率仅为52.2%,但面包糕点的符合率能达到     

小产品 大市场——乌江榨菜策划纪实

榨菜，是消费者心中和餐桌上必不可少的佐餐食品，消费量占据酱腌菜市场总量50％以上，是最为强势和主流的“方便佐餐开胃菜”。如果在这个品类里出现了一个龙头大哥的企业，毫不夸张地说，它控制了整个中国人的餐桌![编者按]     

易门丛山食用菌有限责任公司

易门丛山食用菌有限责任公司是一家专门从事食用菌、酱腌菜、发酵性豆制品及果蔬菜生产加工和销售的综合性食品生产企业,系原集体所有制企业改制后重新组建的民营有限责任公司。公司创办于1984年,历经4次扩建和历年来的     

天津酱腌菜产品合格率较低

目前，天津市质最技术监督局对方便面、糖果、酸牛奶、熟肉制品等17类产品质量进行了监督抽查，结果发现，酱腌菜抽查合格率较低。     

2018—2020年全国蔬菜制品监督抽检情况分析

本文通过对2018—2020年48190批次全国蔬菜制品抽检数据进行梳理分析,总结其中存在的风险和防控要点,以期为市场监管提供思路,为企业风险防控提供参考.在抽检的48190批次蔬菜制品中,共检出不合格样品1317批次,不合格样品总体不合格率为2.73％.从不合格样品品种来看,酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品和其他蔬菜制...     

贵州酱腌菜近三成不合格

据抽检显示，贵州省流通领域销售的罐头、酱腌菜等商品近三成存在质量问题，其中食品添加剂超标、卫生不达标等问题突出。