建立和实施食品安全应急准备响应机制

依据ISO22000:2005和HAGGP对食品安全的应急准备响应机制进行阐述,提出针对食品链上相关组织的针对食品安全的应急准备与响应的系统模式,并在此基础上提出实施流程和要则。     

ISO22000在食品生产中的应用及控制措施的选择——以超高温灭菌（UHT）乳的生产为例

运用风险评估确定HACCP计划和操作性前提方案（oPRP）在UHT乳生产过程中的实施步骤。通过危害分析确定了每一加工步骤的食品安全危害,包括生物性危害、化学性危害和物理性危害。在HACCP计划中确定了关键控制点,以及相应的食品安全危害、控制措施、关键限值、监控、纠偏行动和记录。在oPRP中确定了加工步骤,以及相应的食品安全危害、控制措施、监控、纠偏行动和记录。文章根据ISO22000标准要求,确定了UHT乳HACCP计划和oPRP有效组合,实施HACCP计划管理的步骤为UHT灭菌,实施oPRP管理的步骤为生乳验收、净乳和无菌罐装。     

如何建立和实施食品安全应急准备响应机制

依据ISO22000：2005和HACCP对食品安全的应急准备响应机制进行阐述，提出针对食品链上相关组织的针对食品安全的应急准备与响应的系统模式，并在此基础上提出实施流程和要则。     

关于ISO 22000:2005几个条款如何实施的思考与讨论

本文根据ISO 22000：2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》，结合作者在以往HACCP认证审核工作中所了解到的企业实际应用情况，对于新标准中的几个条款如何理解与实施提出了一些想法。