乳业增长空间在一倍以上，成长期将长达三年

UHT奶(即高温灭菌奶,保存期一般可达6到9个月)的方便饮用、连锁经营业态的迅速崛起引发了一场乳品消费革命，成为推动乳品行业大发展的主要驱动力。从消费倾向上看，UHT奶相对于巴氏奶(消毒温度低，对营养物质的破坏少，保存时间一般只有3到7天，保存温度在4摄氏度左右)具有市场优势。     

抛售“牛奶有害论”，搅局者林光常激起行业公愤；牛奶论战升级，中国奶协首次公开驳斥“奶业公敌”——中国乳业集体“批林”“排毒”

中国乳业目前可谓空前团结，团结到你可以当着一家的面夸另一家的奶好，而大家频频点头。这一切都要拜林光常所赐。     

会诊奶酒：随波逐流者戒

在2002年前后，奶酒逐渐在市场上活跃起来。随着内蒙古奶酒业的发展，奶酒越来越受到人们的关注。在短短的两年时间里，据了解内蒙古已有二三百家企业上马奶酒项目，推出各种品牌的奶酒。竞争迅速白热化，这一点正是业界人士始料不及的。更令人没有想到的是内蒙古酒业第一把交椅的河套集团也开始介入奶酒，可见奶酒业的竞争激烈程度。不过，奶酒的升温从目前看来更多的是体现在企业规模上，而不是体现在市场销量的增长上。奶酒怎么了?为了深入解剖奶酒市场，记者遍访龙驹、蒙古狼、元朝、绿草原以及河套集团等十多家厂商的有关负责人。     

卡萨布兰卡的流转时光

卡萨布兰卡的空气里,弥漫的是阿拉伯、法国、葡萄牙和西班牙的混和味道。在法语中卡萨布兰卡是"白色屋子"之意,它的浪漫起源于好莱坞电影《北非谍影》中难分难舍的爱情。     

独联体国家肉、蛋、奶的生产情况

据独联体国家间统计委员会公布的资料，2006年第1季度独联体共生产牛羊肉和禽肉312．3万t（活重），比2005年同期增加3％。其中，俄罗斯生产162．6万t，同比增长3％；乌克兰生产58．1万t，同比增长0．3％；白俄罗斯生产27．7万t，同比增长9％；哈萨克斯坦生产28．7万t，同比增长4％。亚美尼亚肉产量增幅最大。达到11％。     

遏止还原奶疯狂冒充鲜奶——《鲜奶标志管理规定》铁拳出击

近日，国内不少乳品企业用“还原奶”冒充“鲜奶”的混乱现象最近引起了各方的关注。30日从国家农业部有关部门获悉。为规范乳品市场的竞争秩序，我国将出台《鲜奶标志管理规定》，只有标注特殊标志的奶才可以以鲜奶的身份进入市场流通。这将是我国乳业新一轮洗牌的开始。     

天然食品香精的制备

1 天然奶香精 先以稀奶油或奶油为原料,通过脂肪酶或接人某种微生物得到酶解奶油。再以酶解奶油为基料加以适当的修饰,根据不同需要可以调配成各种奶香精如:白脱香精、鲜奶香精、纯牛奶香精、奶油香精、奶酪香精等。其原理是天然奶油中的大量甘油脂肪酸是大分子脂类,其香气很弱,但它们在脂肪酶的作用下,在不同阶段水解成各种低分子饱和及不饱和脂肪酸、酮类、内酯类,这些物质对香气有很大贡献。因此酶解奶油比天然奶油的香气高出很多倍。     

“公司＋农户”为何伤了奶农？

前不久，黑龙江肇东市一位奶农一怒之下，把9吨鲜奶倒进了壕沟。这一事件如石击水，掀起层层舆论涟漪。     

被“断奶”的村庄

三鹿毒奶粉事件最先被抓起来的"奶贩子",是否真有本事搅乱整个中国奶业?收奶者被"断奶"9月14日,村子里的狗在凌晨1点多叫了起来。对于河北省正定县南楼乡东宿村来说,这是个不寻常的夜晚。李老汉心里咯噔了一下,再听听又没了动静,还是很快又     

他们为什么选择一豆？——山东一豆豆制品被众多经销商追捧

今年五月一日，来自山东、河北、河南、安徽以及江苏等地的二百多名经销商齐聚山东一豆集团，参加一豆集团的招商会，他们都是被一豆的豆制品所吸引而来。会后，所有参会经销商都和一豆集团成功签约，一豆的“可维豆”素奶更是被多数经销商选中。