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龙眼为我国名优特产水果之一,传统方法制得的龙眼干虽为名贵产品,但也存在着外壳暗褐色(为了改善外观色泽常用姜黄染色)、果肉深褐色(因干燥过程严重的酶褐变和非酶褐变所致)、Vc损失率高、外壳凹陷者多、制作过程劳动强度大、干燥时间长等问题,本试验为解决上述问题进行了有益的探索。 相似文献
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一、原料选择 生产脱水菠菜应选择叶片肥厚、叶柄较短、干物质含量较高、粗纤维少、品质柔嫩、色泽良好的菠菜品种。秋菠菜产量高,用作生产脱水菠菜的原料,可使生产成本降低,而且生长期处在气候凉爽的9-10月份(日平均气温19℃左右),对植株营养生长有利,而花薹的伸长却受到抑制,因此采收期比较灵活,可以分期播种,分批采收,分批脱水干制。采收后的菠菜要及时进行预处理,以保持其新鲜状态。 相似文献
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长吻脆,俗称称江团,肥坨等,是我国特有的名贵淡水鱼类,主要分布于长江流域的部分江段和各大支流的下游水域,其中以湖北石首一带长江流域的尤为出名。长吻豌肉嫩昧美,营养丰富,含肉率高,无肌间刺,胃、肠、肝均可食用,且味道鲜美,民间有“不食江团、不知鱼昧”一说。特别是长吻脆的鳔十分肥厚,干制加工成“笔架鱼肚”,被称为“石首三宝”之首,过去曾被列为皇室贡品,是一道享誉中外的名贵佳肴。 相似文献
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牡蛎水提取氨基酸的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
以牡蛎干制过程所获得牡蛎水为原料,采用酶水解,脱盐,脱色,真空浓缩获得氨基酸溶液,其氨基酸含量31.7mg/mL,牛磺酸含量19.7mg/mL,锌离子2.561mg/100mL,可作为功能保健食品进行开发。 相似文献
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《福建质量技术监督》2009,(9):49-49
日前,福建省质监局组织对福建省企业生产及在市场上销售的龙须挂面、阳春面、清汤挂面、鸡蛋面、兰州拉面、担担面、刀削面、杂粮面等干制面制品进行了省级监督抽查,共抽查了17家生产的30批次干制面制品,合格30批次,产品抽样批次合格率为100%。 相似文献
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