朱梅:本土奇才

<正>"人类的感情,往往容易流于偏激,所谓‘爱则加诸膝,恶则坠诸渊’,就是就这种情形而说的。人类的批评,也往往容易流于对人,而忽于对事,所谓‘因人废言’,也是就这种情形而言的。我们应该极端尊重每一个人的存在价值,一个人力车夫也好,一位达官贵人也好,不论他一生中有多少荣绩,也许会有若干黑点存在着,不管他有多少罪恶,也许有若干常     

烟台葡萄酒与中外名人之缘

<正>如果打开烟台葡萄酒发展的历史,你就会发现一个特别有趣的现象和轨迹:从中国近代葡萄酒业的"开山鼻祖"张弼士,萌生要到烟台投资开办张裕公司起,直到现在,烟台葡萄酒发展的历程,就与许许多多的中外名人、重大历史事件紧紧地联系在一起。谈中国葡萄酒的历史,不谈张裕不行;谈张裕不谈张弼士不行。张弼士(1840~1916),名振勋,原名肇燮,字弼士。广州大埔黄堂乡人,烟台张裕公司创始人。年幼时家境贫穷。18岁,     

亚洲第一大酒窖兴建始末——揭秘亚洲第一大酒窖

<正>酒窖,是培养顶级葡萄酒的殿堂。不少有着悠久历史的知名酒庄往往都会有一个古老的葡萄酒窖相伴,那里贮藏着价值连城的葡萄酒,在恒久的时光流逝中不断凝聚神奇的生命力量。位于黄海之滨的张裕百年地下大酒窖,历经百年仍然不渗不漏,保存完整,堪称世界建筑史上的奇迹。这座始建于1894年的大酒窖,现已成为中国现代葡萄酒酿造史的一个文化地标。三建大酒窖:中国人有此绝大本领1892年(光绪十八年),南洋首富张弼士投入300万两白银,在山东烟台创办了中国第一家葡萄酒酿酒公司。为了酿造     

烟台博物馆十大镇馆之宝⑩ 孙中山手书“品重醴泉”

<正>呈现在我们眼前的这幅字,横披,纸质,高51厘米,宽151厘米,保存完整。自右向左横书"品重醴泉"4字,楷书,字高26.5厘米,宽23厘米。上款"题赠张裕公司",下款"孙文",左下角印有"孙文之印",为阴文方图章。1912年8月,已辞去临时大总统职务的孙中山先生,受袁世凯邀请赴北京会谈,途经烟台,下榻于朝阳街北端的克利顿饭店。烟台官商各界开会欢迎,会上孙中山委托随行的南京临时政府外交次长魏宸祖代表他发表演说,演说中有这样几句话,"欲商业兴旺,从制造业下手,如本埠张裕公司设一     

巴保:酿酒世家的异国荣耀

<正>法国酿酒师大行其道,其实深究起来不过是近半个多世纪的事。在张裕延请巴保的1896年,占据着类似尊崇地位的倒是德系酿酒师。19世纪大半时期里,产自德国莱茵河与摩泽尔河的上等雷司令拥有葡萄酒世界最高的身价,远远超过波尔多葡萄酒,是当时欧洲各王室的宠儿。位于莱茵河的巴登葡萄种植区在这片黄金地域中又占有格外耀眼的地位。张裕的第一     

好酒背后有艰辛:葡萄培育的百年探索

<正>1980年在河南省发掘的一个商代后期的古墓中发现一个密闭的铜卤,后经北大化学系分析,铜卤内的涌即为葡萄酒。这说明中国在遥远的商代就已出现了葡萄酒。但在中国漫长的葡萄酒酿造历史上,有两位张姓人氏不能回避:一位是西汉的张骞,公元前138年,张骞出使西域带回葡萄,引进酿酒艺人,开始有了葡萄酒。由于历史条件的限制中国葡萄酒的生产始终停留在作坊式的生产水平,     

中国葡萄酒传奇中的洋酿酒师们

<正>虽然唐朝就有"葡萄美酒夜光杯"的诗句,但谁曾想,到了宋朝,真正的葡萄酿酒法就已经失传了。众所周知,酿酒师是酿酒艺术的灵魂,张裕建厂之初,虽然得到了盛宣怀等名流大臣的鼎力相助,但也面临着一个难题:没有技术精湛的酿酒师。张弼士创办张裕公司时,翻遍了古籍都找不到酿酒之法,只好另辟蹊径,聘请国外酿酒师。     

张子章与巴狄士多奇：中西视角的承前启后

如果说葡萄是一个天生丽质的美人，那么葡萄从平凡无华的果实变为香醇的美酒，正是取决于酿酒师精湛的技艺。在张裕120多年的历史中，酿酒师们都留下了不可磨灭的功劳，而其中的3位则在承前启后的交替中完成了中西观念与技艺的融合。在巴保担任张裕第一任酿酒师期间，张弼士已经考虑到应为张裕培养自己的本土酿酒师。如同此前他选中年轻一代中的张威卿担任张裕初建时期的经理一样，这次他选中了年方12岁的侄孙张子章到烟台法国学校学外语。张子章毕业后于1909年进入张裕，拜巴保为师，跟随学习技术。     

张弼士艰辛创立张裕始末

<正>张裕,120年纪事在北京中华世纪坛的青铜甬道上,走到"1892年/壬辰清德宗光绪十八年"位置,镌刻的铭文记录了当年发生在中国的4件大事,其中之一便是:"华侨张弼士在山东烟台创办张裕葡萄酿酒公司。"虽然文字可考的中国葡萄种植史可上溯到西汉时期,但中     

张裕百年路

一、历史回顾 1892年，爱国侨领张弼士先生．在烟台投资创办了张裕酿酒公司。李鸿章为张裕亲批执照．翁同和为张裕题写厂名。