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方便面煎炸油的品质控制 总被引:1,自引:0,他引:1
方便面的生产在我国已有20多年的历史,生产技术较为成熟,棕榈油因具有价格低廉、性能稳定、不易变质、食用安全等优点而广泛应用于方便面加工行业,目前,国内方便面生产全部使用棕榈油作为煎炸油,但由于市场上棕榈油生产经营不规范,质量参差不齐,部分方便面生产线设计有缺陷,设备使用不合理,企业内部的生产工艺管理不完善, 相似文献
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新疆瑞德莱福生物科技有限公司以原生态生物科技为依托,以品牌意识为核心,经过数年的潜心研发,成为当之无愧的西部红色产业领跑者。2003年,美国《时代》杂志把番茄红素列在"对人类健康贡献最大的食品"之首,引起了人们对番茄红素的关注。研究表明,番茄红素具有非常优越的生理功能,其清除单线态氧的速率常数是目前抗氧化剂维生素E的100倍,是β胡萝卜素的两倍之多,为此,番茄红素被冠以"植物中的黄金"的称号。 相似文献
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本研究利用高效液相色谱同时测定食用油中没食子酸丙酯(PG)、没食子酸月桂酯(DG)、没食子酸辛酯(OG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲基苯酚(BHT)、2,6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚(Ionox-100)7种抗氧化剂的测定方法,样品中的抗氧化剂经正己烷溶解、乙腈萃取后,经C18柱分离,乙腈-1.5%乙酸溶液体系为流动相进行梯度洗脱,紫外检测器检测,外标法定量。选择线性范围在1~100mg/L,结果表明7种抗氧化剂呈良好的线性关系,相关系数r大于0.999,方法的测定低限为0.8~2.0mg/kg,回收率在89.3%~110.1%,变异系数在1.5%~4.9%。该方法准确、快速、重现性好,可用于大批量食用油检测中7种抗氧化剂的定量分析。 相似文献
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茶多酚主要由茶叶中提取而来,可用作食物贮藏和保鲜的天然抗氧化剂。由于其具有抗氧化、防癌、减脂和除臭等多项优点而受到越来越多的关注,目前,该物质已在医疗、食品和冷藏等多个领域得到广泛应用。本文主要针对茶多酚的抗氧化原理进行分析,并简单介绍其在食物保鲜方面的应用,希望为我国关于茶多酚的研究工作提供帮助。 相似文献
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俗话说,民以食为天。关于饮食方面的问题,总是最易牵动百姓的敏感神经:零度可口可乐原液在台被检出防腐剂,味千拉面汤底是浓缩液调配,肯德基豆浆实为豆浆粉冲制,山西老陈醋防腐剂疑云,还有酒鬼酒塑化剂门、徐福记抗氧化剂门、光明乳业乳矿物盐门、喜之郎防腐剂门等,牵涉的企业几乎都是家喻户晓的大品牌,食品添加剂行业也一次又一次地被推到风口浪尖。 相似文献
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