盒饭：亟待做大的市场

在大中城市林立的写字楼中，有一样东西看似不起眼，却是上班族生活中须臾不可离的，那就是——盒饭。     

不治大国烹小鲜

"治大国若烹小鲜",曾经非常喜欢这句话,觉得睿智生动,既化繁为简,又举重若轻,真有说不出的奇妙。因为喜欢,平时写文说话就自然而然地经常加以引用,仿佛自己成了一位智者,有了治理国家的才能,有着做一切大事的才干,可谓放眼天下,再无难事。然而别说治大国干大事,就是平常小事也不可能全部顺畅。前一阶段,被工作生活中几件琐碎小事折磨得头疼,频频出错,不由得对自己     

购物烹饪厨艺汇合city＇s uper

city＇s uper不仅为上海的顾客提供品种繁多．各具特色的新鲜产品，更可学习如何烹制这些新鲜食材。     

一口汤的修为:食之得以养 与成兴渔舫掌门人王文成探讨潮菜汤品的烹制与养生

潮菜中的汤品种类繁多是出了名的,而且极讲究汤质,制作极为精工,除汤料本身营养价值高外,还时常辅以中药补品来烹制。近日,记者与汕头成兴渔舫掌门人王文成探讨潮菜"汤"的烹制与养生时,深感中国"汤食"文化的悠久与深厚,而潮菜中以汤为席首,以汤食带补的表现形式,则彰显了潮菜汤品的重要特色,不仅表现了潮菜的精致与丰富,更让人在或清鲜或香浓的汤中,感受潮汕人以食养生的智慧与文化。     

浅谈鲍鱼的鉴别及烹制

鲍鱼古称"鳆鱼",属贝类海产食物。鳆鱼在中国烹饪原料鲍参翅肚"中被列为海味之首:自古鲍拿就是皇室宴席"海八珍"的首选:《汉书》曾有记载,汉新帝王莽不思别食,整日只擅饮酒、蝮鱼、三国时代的袅雄曹操也是鲍鱼的热烈拥护者:南宋诗人苏东坡更是在嗜吃鳆鱼之余,专门为这种美食写下了《鳆鱼行》的诗句,盛赞鲍鱼的珍贵和佳妙;清代朱竹宅的《食完鸿秘》及袁枚的《随园食单》中都介绍了官府名菜——近代官府代表菜"谭家菜"更有鲍鱼的典范之作。随着我亘人民生活水平的日益提高,昔日只育达官贵人才能享用的珍馔将被更多食客晃尝,但是许多人只鲍鱼的了解并不多,现将本人对于鲍知识的浅见与大家共同控讨。     

宁波海鲜菜长盛不衰

浙江菜的“舞台”上由三大主角唱戏，它们是杭州菜、宁波菜和绍兴菜。虽然挂头牌的是制作精细、变化较多的杭州菜，但宁波菜也有其自身的特色。它以“鲜成合一”和蒸、烤、炖烹制海鲜见长，讲究滑润鲜嫩，注重保持原汁原味。     

浅析构成菜肴质感的因素

东方美食，吃在中国。素有国粹之称的中国烹饪，是十分讲究菜肴质感的。各地的厨师考核和烹饪技术比赛中，均将菜肴质感的。各地的厨师考核和烹饪技术比赛中，均将菜肴的质感列为评分标准。但目前，烹饪界对这一专业术语，并没有形成共识，未能准确表达其定义。     

一款提取鳗鱼精华制成的饮料新近在日本上市

鳗鱼口感细腻、营养价值丰富，日本人将其视为极品美食。除了传统的烹制方法外，一款提取鳗鱼精华制成的饮料新近在日本上市。这款蕴含鳗鱼精华和丰富维他命的新奇饮料，可供人们在盛夏消暑解渴。     

米饭的烹制方式的历史演变

不同烹制方式下,升温的速度和热量产生机理等会对米饭的感官品质、理化特性等产生很大影响。本文对我国米饭的烹制方式的历史演变进行了综述比较,得出建立完善的米饭品质检测与控制体系,开发人性化且方便健康的米饭烹制方式是未来的发展方向。