绝味鸭脖的做法

1、配料：袋装冰鲜鸭脖5000g、干辣椒400g、姜块100g、葱节120g、八角20g、三奈10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶3g、精盐200g、味精15g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000g、精炼油2000g。     

机场饭店,干净!

评价这家饭店就是两个字:"干净"!这两个字不仅仅是表述厨房和就餐环境的清洁卫生,更是彰显着大连话里的"干净"两个字的内涵:精彩、漂亮、完美!谁说赶飞机就要早早吃好饭坐在候机室里苦等,谁说机场的餐饮又贵又难吃。如果你现在还抱着这样的想法,可就Out了。在大连机场有这样一处饭店,所有面食都是用传统方法当天制作,吃一口妈妈的味道便涌上心头;酱鸡胗诱人的色泽来自天然色素红曲米,让人不禁赞叹制作者的良苦用心;处理得当的新鲜黄花菜鲜嫩     

凝乳型红曲饮料的开发与研究

凝乳型红曲饮料是以红曲米、乳粉、蔗糖等为原料,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的。研究结果表明:红曲米浓度为0.08％,添加8.0％蔗糖、1.5％葡萄糖、0.1％海藻酸钠和0.2％蔗糖脂肪酸酯,原料乳固形物控制在10.0％,经42℃发酵5～7小时,再经0℃～5℃、14～18小时的后发酵,可以得到色泽诱人、风味独特的凝乳型红曲饮料。