“食野菜”掌握三条原则

阳春三月万物复苏．禁锢了一个冬天的人们纷纷走出家门到郊外踏青。一些“心急、嘴馋”的朋友还时常挖回点儿野菜尝个鲜儿。“香椿摊鸡蛋，荠菜包馄饨，马兰头烧豆腐”……当年这些“不入流”的野菜如今已成为市民餐桌上的“常客”；一些新出现的新鲜野菜带来别样滋味，许多餐馆也推出了不少新鲜的绿菜供食客品尝。     

荠菜春季栽培技术

荠菜栽培北方一般在3月中旬至4月下旬播种，5月上旬至6月中旬收获。南方可根据气候条件和茬口的安排来确定播种期，一般2月下旬至4月下旬播种。现将荠菜春季栽培技术介绍如下     

荠菜新品种简介

荠菜，又名护生草、菱角菜，原产于我国，自古就作蔬菜食用。而将荠菜作为特种蔬菜栽培是近代的事。荠菜气味清香，食之鲜美，营养丰富。每100克鲜菜中，含水分85．1克，蛋白质5．1克，碳水化合物6克，粗纤维1．4克，胡萝卜素3．2毫克，维生素C55毫克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克等。荠菜以叶丛供食用，可炒食、作馅或煮汤。荠菜还有明目、止血、清凉、解热、利尿等药用价值。[第一段]     

春在溪头荠菜香

春天到了，在北方一望无垠的麦田里，荠菜又露头了，小溪边，河沟旁，一丛丛，一簇簇，到处是她嫩绿的身影。小时候，拎着篮子、拿着小铲到麦地里挖荠菜是我和邻居小伙伴最常做的事，这时的荠菜不很显眼，细长的锯齿叶子紧紧地趴在地面上，颜色介于深褐和深绿之间，不易发现。我们如同探宝般仔细寻找，发现一棵就用小铲慢慢从旁挖起，因为荠菜的根扎得深，用手拔容易拔断。小伙伴们你追我赶，一两个小时的工夫，我们便每人拎着一篮子荠菜满载而归。     

谁谓荼苦？其甘如荠

荠菜,在我国是一种非常常见的野菜,资源极为丰富。“谁谓荼苦?其甘如荠”。荠菜的韵味,在于平常、不娇、不艳,它平凡得就像你每天喝的水那样普通,当你闻到它散发出的那股淡     

煮春风

读《五味》,汪曾祺写故乡野菜:"枸杞头。春天的早晨,尤其是下了一场小雨之后,就可听到叫卖枸杞头的声音。卖枸杞头的多是附郭近村的女孩子,声音很脆,极能传远:"卖枸杞头来!"枸杞头放在一个竹篮子里,一种长圆形的竹篮,叫做元宝篮     

次食之馀图

冬天，喜欢做荠菜汤。冬荠优良于春荠，因为寒冷，荠菜全身被冻成褐灰色，吃在嘴里，散发着真正的乡野之气。野菜口感较柴，做汤时需要重油配，筒子骨汤最好不过，荠菜下进去，略微滚一滚就可上桌。夹几根，清清碧碧的香味无法比拟，让味蕾瞬间开出花来。