透视西安黄金餐饮圈

有统计表明,当前西安餐饮的发展呈现出节假日消费和休闲消费市场极为兴旺;方便食品销售市场强劲;餐饮企业投资主体、经营多元化……餐饮行业已成为消费需求市场中增长速度最快的行业之一,成为拉动内需的一大亮点。     

古城西安的“古早味”

提起美食城市,想必人人都会想到成都、广州、扬州之类软绵绵的南方城市,暖湿的气流和丰饶的物产无疑是成就其美食王国的先天条件,将它们称为“美食之都”也算是实至名归。但是,你是否会想到,位于八百里关中平原黄土地上的古城西安,也的的确确是一座不世出的美食城市。     

"羊杂割"——名吃·标准化

在太原,提起冬令名吃,人们自然想到满街的"羊杂割".这是山西人的称呼,这是山陕乃至北方常见的大众小吃.有的地方叫"羊汤",有的地方叫"羊菜",我以为古城西安的"泡馍"也属其一家"眷属".叫法不同,其实大同小异:一只大海碗,满盛着用羊骨架久熬而成的热汤,白如乳汁,里面配上些切碎的羊杂碎(五脏、头脚),讲究的放几片羊肉,余下的就是宽粉条之类了.端上桌来,缀以葱丝,香菜,热气腾腾,浓香扑鼻,令人垂涎.难怪古人造字,"鱼"、"羊"为鲜.它们本都是腥膻之物,一番烹制,均成美味,满足了国人的口腹享用.