从“国际化”的韩国泡菜看河北特色餐饮文化资源开发

特色餐饮作为一个地区的名片,是各地发展饮食业、繁荣旅游产业、促进区域间文化交流的重要依托.河北有着极具包容性的丰富特色饮食文化资源,但开发仍不充分.本文研究借鉴了韩国泡菜品牌塑造的成功经验,通过夯实文化底蕴、凸显养生理念、加大推广力度、打造参与式餐饮文化等对策,力求进一步开掘河北特色餐饮文化的底蕴,使之树立品牌形象.     

北京最贵的韩国料理

“民以食为天”永远是一个不变的真理,从韩国泡菜、岩海苔到柚子茶红枣茶金桔茶……质朴简单、但却粗犷不羁、强悍有力的个性,是韩国食物之所以能在今日大放异彩的最主要原因。一方面,反璞归真的韩国料理特别地打动人心;另一方面,韩国菜以精致见长,这点和日本菜很相似,精致中包含的不仅仅是用料的精美,餐具也是很考究的,还有重要的一点就是食品的摆放。每一道菜,每一套餐具,甚至用来衬托的桌布、花、还有水,都能让人感到享受,这也是韩国菜吸引大众的重要条件。而且, 韩国的美食十分注重养生。比如韩国的“饭”,单是大米配以各种辅料制作而成的主食, 就有十多种,像大米配高粱米的高粱米饭,像大米配黑豆的大豆饭,大米配小米的小米饭,大米配江米、红豆、高粱、黑豆、小米以及各种配料的五谷饭等等,相比之下, 而我们常常吃的白米饭就逊色多了,营养也着了很多。现在北京不仅有韩式烧肉店、韩国馆子、韩国食品店四处林立,且经常被各种媒体大幅报道,红辣辣的韩国泡菜更已然成为不少平民化菜肴中的重要素材     

“都市韩风”舌尖带你到韩国

近些年,"韩国热"一直没有降温,韩国的电视剧、综艺节目、服饰、化妆品等不断进入中国,刮起一阵阵的"韩风",将韩国的产品吹向了大江南北,也将韩式烤肉、韩国泡菜等韩国饮食带到我们身边。济南庄氏食品有限公司顺势而为,率先将韩国泡菜加工生产技术引入国内蔬菜深加工行业,生产出以"都市韩风"为主打品牌的韩国泡菜,让你可以品尝正宗的韩国泡菜的味道。济南庄氏食品有限公司于2007年创立于山东省济南市历城区,庄     

韩国泡菜制法

①原料处理。精白菜50千克,生姜33克,白皮蒜800克,大葱250克,辣椒面250克,牛肉250克,香菜籽28克,梨100克。将精选满心的大白菜去除所有的粗绿叶子,只取白嫩菜心,用清水洗净沥干。不要将菜拆散,保持白菜原状。 ②腌制。将白菜入缸,用10％～15％浓度的盐水浸泡2～3天,当手捏不破碎时,捞出,放清水中漂净浮盐,沥干备用。 ③加调味料。调味料的配制方法:蒜、葱、姜分别