鲁菜的传承与发展现状研究

鲁菜是中国饮食民俗中的一颗奇葩，其味鲜质美，风味独特，制作精细享誉海内外，鲁菜的传承与发展是与山东独特的自．然地理环境及传统文化分不开的，鲁菜的发展历经千年悠久流长，近十几年，鲁菜自身的发展也出现了一些问题，笔者试图从鲁菜的发展变迁过程中找寻出适合其生存发展的良法。     

饕餮夜济南

如果你偏爱美食，在济南，一定要在晚间去城市的各个角落搜寻一下。或许不经意间你会发现意外的惊喜。夜色济南中的饕餮盛宴，不要错过。     

谁扬鲁菜振兴大旗?

饮食男女。餐饮界的事总是能够引起人们的兴趣。尤其是鲁菜。鲁菜为中国八大菜系之一,是中国餐饮文化响当当的一块招牌。尤其在北方,整个北方菜就是在鲁菜的基础上发展起来的。鲁菜的至尊就是宫廷菜。所谓满汉全席,其实就是以鲁菜为基础。     

大滋味，味香透墙

大滋味酒楼大隐于环山路羊头峪,背靠千佛山支脉,气势与风味俱佳,是济南菜几大重镇之一,拥有中国烹饪大师崔伯承的嫡传弟子和众多徒弟.在济南的鲁菜中,能称得上"大师"的人物无非有三位,大滋味便是崔派一家经营鲁菜的地方,另外,能做出纯正鲁菜的酒楼也是寥寥可数,而这里由崔伯承亲身指导,据他的徒弟说,崔老爷子每个月都要亲临示范,口味上丝毫不偏.大滋味酒楼占据这两方面优势,得天独厚的人文环境铸就一番有作为的美食事业.更加难得的是,大滋味酒楼的崔氏一派鲁菜正在寻求变革,既从菜品、口味,技法上有所突破,又要在经营上另开新天地.     

贺年宴里年味悠长

过大年,很重要的一个方面是＂吃＂。在济南,谈吃当属鲁菜。品鲁菜就是品济南、品济南文化。 为让市民和游客品尝省城美食,济南将推出＂贺年宴＂,在全市范围内集中开展＂2011好客山东贺年会济南鲁菜美食节＂活动,发动全市星级饭店、餐馆、特色美食街推出一批以＂贺年＂为主题的迎新宴、年夜饭、团圆饭等,并策划、     

至“膳”至美

融海酒楼取“融合天下食尚，海纳百川美味”之意，以传承老鲁菜文化，创新鲁菜菜品为己任。由颜景祥、宋其远二位鲁菜大师亲自督阵，现场主理，全力将鲁菜菜品的创新进行到底。     

经典鲁菜

孔府炸鸡扇；荸荠；清汤一品丸子；德州扒鸡；糁。     

鲁菜

鲁菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分．成为中国四大菜系之一．以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜成。皆安其处，美其食。”(《黄帝内经，素问，异法方宜论》)齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成．     

舜耕山庄 品正宗鲁菜 过有味新年

舜耕山庄坐落在千佛山脚下,是座集民族风格、地方特色、历史文脉、时代气息于一体的园林式四星级宾馆。一提到舜耕山庄,济南人首先想到的便是优美的园林景观、悠久的大舜文化、美味可口的饭菜。的确,舜耕山庄坐拥着自己的大气和厚重,但我更喜欢的,却是弥漫着美味气息的南风阁鲁菜馆。