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| 鲜辣型火锅调料生产技术 | |
| 引用本文： | 万新,周琼英,王赛丽.鲜辣型火锅调料生产技术[J].中小企业科技,2004(2):22-23. |
| 作者姓名： | 万新 周琼英 王赛丽 |
| 作者单位： | 上海健康食品科技研究所，上海健康食品科技研究所，上海健康食品科技研究所 上海 200060，上海 200060，上海 200060 |
| 摘 要： | 吃火锅讲究“暖和、新鲜、简便、快速、随意”,因此而派生出火锅调料等一类复合性调料。鲜辣型火锅调料具有去腥、提味、开胃等作用及健康药用功效,是一种健康食品佐料,除用于火锅调味外,还可用于涂抹面包、馒头或作汤面、菜肴调料。 |
| 关 键 词： | 鲜辣型火锅 调料 生产技术 配方 工艺流程 |
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