基于食品安全的现代冷链物流构建研究 |
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作者姓名: | 陈蓝荪 李厚圭 张三敏 |
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作者单位: | [1]上海海洋大学 [2]上海市物流学会 |
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摘 要: | 食品物流过程中食品变质是造成食品安全隐患的重要方面,这是全球的共识。在食品安全问题日益突出的今天,通过冷链物流的构建,将保证各种冷藏及保鲜食品在运输配送中安全可靠,杜绝重大食品安全隐患。结合食品源头质量的控制,冷链物流构建将解决食品安全问题,提高现代饮食生活水平。本文探索食品冷链物流与温度-时间效应的关系,提出冷链物流要素组合的典型模式,结合国内外食品冷链物流发展的示范与经验,基于食品安全的研究与归纳,提出构建现代冷链物流的“五个化”建议,将进一步促进我国食品冷链物流的发展。
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关 键 词: | 食品安全 冷链物流 冷链标准 |
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