| 海藻酸钠对红薯面包老化的影响 |
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| 引用本文： | 翟光超. 海藻酸钠对红薯面包老化的影响[J]. 价值工程, 2015, 0(4): 311-312 |
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| 作者姓名： | 翟光超 |
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| 作者单位： | 包头轻工职业技术学院,包头,014035 |
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| 摘 要： | 通过单因素实验研究了海藻酸钠不同添加量对红薯面包老化的影响。结果表明,当海藻酸钠的添加量为1.0%时,可有效延缓红薯面包老化的进程。
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| 关 键 词： | 海藻酸钠 红薯面包 老化 |
Influence of Sodium Alginate on the Burn-in of Sweet Potato Bread |
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| ZHAI Guang-chao. Influence of Sodium Alginate on the Burn-in of Sweet Potato Bread[J]. Value Engineering, 2015, 0(4): 311-312 |
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| Authors: | ZHAI Guang-chao |
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| Affiliation: | ZHAI Guang-chao;Baotou Light Industry Vocational Technical College; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sodium alginate sweet potato bread burn-in |
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