芹菜汁加工技术

芹菜是一种常见的绿叶蔬菜，价格便宜，产量较大。据测定，芹菜的茎，特别是叶，富含维生素、胡萝卜素、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等，能辅助治疗高血压、贫血、动脉硬化、神经衰弱、失眠、便秘等疾病，对不同年龄层次的人都具有良好的保健效果。芹菜深加工得到的芹菜汁，既保留了原有的营养成分和其独特香味，也有利贮存、运输，可广泛用于馅料、汤汁、面条、调味液及其他果蔬汁中，起到增香与改善食品营养结构的功效。一、参考配方　榨取的粗芹菜汁９５．５％，蔗糖２％，食盐１．８％，味精０．２％，琼脂０．５％。二、操作要点１．备…