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| 乳及乳制品标准剖析 | |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 乳与乳制品区别“乳”是由哺乳动物乳腺中分泌出来的,含有幼小机体生长、发育所需的全部营养成分,具有胶体特性的白色或微黄色的悬浮液。有商品价值的乳有:牛乳、水牛乳、山羊乳、牦牛乳、马乳等。乳中含有乳蛋白、乳脂肪、乳糖、维生素、矿物质、微量元素,以及保护幼小机体生长、发育的抗体。所以乳是幼小哺乳动物生长、发育最易于吸收的食物。国际食品法典委员会(CAC/M1-1973)定义为:乳是提取了某种成分,经过处理而未改变成分的乳类,或者乳脂肪含量符合国家法规的乳类均可称作“乳”。我国国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》… |
| 关 键 词： | 乳 乳制品 食品标准 企业标准 国家标准 行业标准 质量技术监督 |
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