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| 苋菜汁内酯豆腐的研究 | |
| 引用本文： | 陈正宏,吴建华.苋菜汁内酯豆腐的研究[J].南京财经大学学报,1996(4). |
| 作者姓名： | 陈正宏 吴建华 |
| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院 |
| 摘 要： | 本文对苋菜汁豆腐的制作工艺进行了研究，并测定了不同配比时的豆腐凝固时间和脱水率。为天然彩色豆腐的研制和生产提供了理论依据和工艺参数 |
| 关 键 词： | 苋菜 豆浆 内酯豆腐 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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