|
|||||
|
|
| 果胶生产现状及发展前景 | |
| 引用本文： | 田三德.果胶生产现状及发展前景[J].企业科技与发展,2003(6):12-13. |
| 作者姓名： | 田三德 |
| 作者单位： | 712081,陕西科技大学生命科学与工程学院 |
| 摘 要： | 果胶是一种亲水性植物胶,广泛存在于高等植物的根、茎、叶、果的细胞壁中.商品化果胶有液体果胶和果胶粉,果胶的色泽从乳白色到淡黄褐色根据原料、生产工艺各不相同.根据酯化度(DM),果胶分为高甲氧基(酯化度大于50%)果胶和低甲氧基(酯化度小于50%)果胶,后者包括酰胺果胶.果胶具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用,早在食品、纺织、印染、烟草、冶金等领域得到了广泛的应用.由于果胶具有抗菌、止血、消肿、解毒、止泻、降血脂、抗辐射等作用,还是一种优良的药物制剂基质,近年来,其在医药领域的应用较为广泛.随着功能性多糖的开发研究,果胶作为水溶性膳食纤维,越来越受到研究与加工行业的重视. |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |