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| 撑起食品安全保护伞——HACCP实施问答（四） | |
| 摘 要： | 1什么是关键控制点(CCP)?什么样的步骤(工序)可成为关键控制点?关键控制点(Crltlcal Control Point，CCP)是指能进行控制，以防止、消除某一食品安全危害和将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。 |
| 关 键 词： | 关键控制点 食品安全 HACCP 消除 工序 降低 步骤 保护 危害 |
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