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浅述菜肴的火候与菜肴之间的关系
作者姓名:姚玉梅
作者单位:廊坊高级技工学校
摘    要:掌握火候按照一定的烹调要求,用一定的火力对烹饪原料进行一定时间的加热达到莱肴的要求,恰当的掌握火候是一项复杂的技术。

关 键 词:火候  火力  传热介质
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