蛋白硒的研究进展及富硒鸡蛋的价值

硒元素是人体必需的微量元素之一,对于维持人的生命活动发挥着重要作用,本文综述了硒蛋白的分类及在人体内的作用,分析了目前补硒的主要方式和途径,为人们选择补硒产品提供了依据。同时重点论述了通过食用富硒鸡蛋进行补硒的方式,对富硒鸡蛋的来源、富硒鸡蛋中的含硒量、蛋品质及其营养价值的研究做了介绍,提出富硒鸡蛋可作为较好的硒营养补充剂。