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分类号
杂志ISSN号
肉制品中无处不在的亚硝酸盐
作者姓名:
王鑫
摘 要:
正亚硝酸盐主要是指亚硝酸钠,俗称工业用盐,为一种白色或微黄色结晶,有的为颗粒状粉末,无臭,味微咸涩,易潮解,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,但是对人体却有极大的伤害。由于自然及人为因素的影响,一直以来,动物性食品中亚硝酸盐的含量逐渐增高,人们如果长期食用这种被亚硝酸盐污染的食品,毒性蓄积,对身体健康产生危害。因此,严格监测食品中亚硝酸盐的含量,对于保证食品安全、确保老百姓的身体健康非常重要。
关 键 词:
动物性食品
工业用盐
食品加工
人为因素
无臭
食品添加剂
肉制品加工
颗粒状
微黄色
易溶
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